این کافه رستوران واقع در شهر رشت در اردیبهشت ماه سال 1399 توسط تیم صفر تا صد رستوران به مدیریت استاد حسام حسینی راه اندازی شده است.

که منوی این مجموعه سالانه توسط تیم صفر تا صد به مدیریت استاد حسام حسینی آپدیت و پشتیبانی می شود

برگزاری دوره های آموزشی فست فود در تهران و شیراز

این مجموعه تشکیل شده از سه طبقه که هر طبقه به متراژ 100 متر می باشد.

هر طبقه ظرفیت 70 تا 80 نفر مهمان را دارد.

دارای تراس شیک و زیبایی، بمنظور صرف غذا در محیط دنج و زیبا

دارای آشپزخانه به متراژ 80 متر می باشد.

این مجموعه یکی از پرفروش ترین رستوران های راه اندازی شده توسط استاد حسینی می باشد.

از دلایلی که این رستوران افت نکرده است این است که:

– کیفیت مواد اولیه خود را کاهش نداده است

– کیفیت پخت را تغییر نداده است

– پشتیبانی استاد حسام حسینی

– آپدیت سالانه منوی غذایی توسط استاد حسام حسینی

منوی غذایی کافه رستوران میم

– انواع پیش غذا ها :

سوپ قارچ و مرغ

نان سیر

فرنچ فرایز

وایت فرایز

مزرعه سیب زمینی

چیزرول سوخاری

قارچ سوخاری

سیب زمینی سوخاری

پیاز سوخاری

سالاد گاردن

چیکن آنتروکت

سالاد سزار

– انواع پیتزاها :

پیتزا خورشیدی

پیتزا سیر و استیک

پیتزا چانو

پیتزا دیابلو

پیتزا پپرونی

پیتزا چیکن لاور

پیتزا سبزیجات

پیتزا رست بیف

پیتزا مخلوط

پیتزا مکزیکانو

پیتزا چیکن باربیکیو

پیتزا شیکاگو

پیتزا چیکن ماسالا

پیتزا گوشت و قارچ

پیتزا چهارفصل

عواملی که باعث شکست رستوران می شوند؟

انواع ساندویچ ها:

هات داگ کرانچ

هات داگ اسپیشیال

هات داگ پنیری

ساندویج مخصوص

ساندویچ سوخاری

ژامبون تنوری

انواع برگرها :

چیکن برگر

چیز برگر

همبرگر

ماشروم برگر

مگا برگر

پاسترامی برگر

رویال برگر

چوریتسو برگر

انواع استیک ها:

میکس گریل

استیک چیکن

استیک مینیون

استیک ریب آی

استیک تی بن

انواع پاستاها:

پاستا آلفردو

پاستا شف

آون پاستا

انواع نوشیدنی ها

دارای کافه بار سرد و گرم

این مجموعه علاوه بر زیبایی و شیک بودن ، غذای خوشمزه و با کیفیتی را در اختیار مردم و مشتریان عزیز قرار می دهد. که باعث شده است علاوه بر اینکه اهالی شهر رشت شیفته غذای این رستوران شده اند. از شهرهای اطراف نیز بخاطر این موضوع به این مجموعه می آیند.

یکی از بهترین کافه رستوران های موجود در رشت، کافه رستوران میم می باشد.

آدرس و شماره تماس کافه رستوران میم

رشت، لاکانی، نبش بن بست شاد، پ 34

ساعت کاری مجموعه:  از ساعت : 13 الی 23

جهت رزرو مجموعه با شماره زیر تماس بگیرید:

32231879

تلفن مدیریت : 09124364107

راه اندازی توسط شف بین المللی استاد حسام حسینی

جهت مشاوره راه اندازی فست فود و رستوران با شماره زیر تماس بگیرید:

09126277378

تیم صفر تا صد رستوران و فست فود برای راه اندازی موفق و با کیفیت، آماده خلق راه اندازی بی نظیر می باشد.

استاد حسام حسینی یکی از بزرگترین راه اندازهای آشپزخانه های صنعتی در ایران می باشد.

ایشان در طول سال های فعالیت خود، راه اندازی های موفق بسیاری را انجام داده است.

پروژه های راه اندازی شده توسط استاد حسام حسینی = بهترین سرآشپز رستوران

یک سرآشپز ویژگی های اساسی دارد که بدون آنها نمی توان به یک سرآشپز حرفه ای موفق تبدیل شد.

دنیای پر سرعت صنعت آشپزی پذیرای متخصصانی است که ماهر، علاقه مند به تجارت و خلاقیت های خود هستند.

در زیر برخی از ویژگی های بسیار ضروری یک سرآشپز آورده شده است که به آنها در دستیابی به موفقیت در تجارت کمک می کند.

بهترین سرآشپز رستوران

اشتیاق:

یک سرآشپز عالی باید به غذا و آشپزی علاقه داشته باشد.

آنها باید واقعاً از کل فرآیند تهیه، آماده سازی، پختن و سرو غذا لذت ببرند و همچنین باید بتوانند منوها را طراحی کنند.

استقامت:

یک ویژگی ضروری یک سرآشپز واقعی، استقامت است.

آشپزخانه صنعتی مکانی سخت برای کار است.

ساعات طولانی پیاده روی در معرض گرما، فشار بالا و ساعات کاری عجیب و غریب؛

یک سرآشپز برای متمرکز ماندن و تولید مداوم مواد غذایی با کیفیت بالا نیاز به استقامت دارد.

مهارت های رهبری:

این سرآشپز است که مسئولیت آشپزخانه را بر عهده دارد.

آنها باید بتوانند به تیم خود جهت دهند و فضای دوستانه ای را در آشپزخانه خود حفظ کنند.

آنها باید جوانان خود را راهنمایی، مربیگری و نظارت کنند تا عملیات به خوبی انجام شود.

خلاقیت:

این امر مسلم است که یک آشپز خلاق خواهد بود.

این کیفیت است که در واقع مشتریان را به ارمغان می آورد.

همچنین زمانی که ممکن است برخی از مواد از دست رفته باشد و نیاز به تولید یک غذای خوشمزه داشته باشد، به شما کمک می کند.

انعطاف پذیری:

هیچ شغلی در آشپزخانه نباید زیر نظر سرآشپز باشد.

فقط یک سرآشپز منعطف است که می تواند اطمینان حاصل کند که آشپزخانه اش به خوبی کار می کند و هر جا که لازم باشد، چه در محدوده و چه در حوضچه لباسشویی، کار می کند.

سازماندهی:

برای راه اندازی یک آشپزخانه خوب روغن کاری شده، سرآشپز باید سازماندهی شود.

هر جنبه ای از کار باید برنامه ریزی شود، اعم از استفاده مناسب از کارکنان، جریان ترافیک آشپزخانه به ویژه در ساعات شلوغی، چیدمان آشپزخانه و تهیه غذا

بهترین سرآشپز رستوران

حس تجارت:

یک سرآشپز برای اداره یک سازمان سودآور باید حس و حال خوبی از تجارت داشته باشد. آشپزخانه نه تنها باید غذای خوش طعمی تولید کند، بلکه باید مقرون به صرفه باشد و هدر رفتن آن حداقل باشد.

چندوظیفه ای:

توانایی انجام چند کار در زندگی یک سرآشپز بسیار کاربرد دارد.

آنها به طور کلی مسئول هستند، بنابراین از برنامه ریزی و طراحی منوها گرفته تا تهیه مواد اولیه و مدیریت موجودی برای اطمینان از اینکه غذای مناسب به میز مناسب می رود، همه عناصر یک آشپزخانه باید در زمان مناسب گرد هم آیند تا به خدمات رضایت بخش یکپارچه منجر شود.

این وظیفه سرآشپز است که همه آن را زیر نظر داشته باشد.

تعهد به کیفیت:

هر سرآشپزی باید با استفاده از تازه ترین و با کیفیت ترین مواد اولیه و بهترین تکنیک ها برای تولید غذاهای خوشمزه با بالاترین درجه، به کیفیت متعهد باشد.

به انتقاد رسیدگی کنید:

هیچ تضمینی وجود ندارد که همه همیشه غذاهای پخته شده توسط یک سرآشپز را دوست داشته باشند.

او گاهی اوقات با انتقاد مواجه می شود و باید بتواند با متانت با آن برخورد کند، بازخوردها را تجزیه و تحلیل کند و در مورد آن اقدام مناسب انجام دهد.

اگر کسی آموزش مناسبی را از یک آکادمی آشپزی مشهور دریافت کند و تمام ویژگی‌های یک سرآشپز را که در بالا ذکر شد تقویت کند، مطمئناً می‌تواند در حوزه کاری خود به موفقیت دست یابد.

بهترین سرآشپز رستوران = شف حسام حسینی

برای شرکت در دوره های استاد حسام حسینی کلیک نمایید

همچنین برای دریافت مشاوره (مشاوره رستوران و فست فود) و یا انتخاب سرآشپز می توانید با شماره زیر تماس بگیرید

09126277378

هدف مجموعه صفر تا صد رستوران، راه اندازی بی نقض و مشاوره اولیه درست به شما مشتریان عزیز در خصوص راه اندازی رستوران و فست فود می باشد.

به امید موفقیت روز افزون شما مردم عزیز در صنعت غذا

استاد حسام حسینی، راه انداز و مشاور راه اندازی رستوران در این مقاله شما را با مراحل راه اندازی رستوران آشنا می نماید.

سرآشپز حسام حسینی برگزارکننده دوره های آموزش آشپزی در تهران و شیراز می باشد.

راه اندازی رستوران شخصی شما می تواند یک سرمایه گذاری صنعتی هیجان انگیز باشد که معمولاً از چندین “نکات ضروری” تشکیل شده است.

به عنوان یک کارآفرین مواد غذایی که آرزوی زنده کردن یک ایده تجاری را دارد،

– نشان دادن شایستگی در اصول آشپزی،

– اصول حرفه ای کسب و کار

– و هوش بازاریابی بسیار مهم است.

شف حسام حسینی برگزارکننده دوره های آموزش آشپزی در تهران و شیراز می باشد.

برای اطلاع از نحوه دوره های آموزشی رستوران و فست فود سرآشپز حسام حسینی روی لینک زیر کلیک نمایید

دوره های آموزش آشپزی(رستوران، فست فود و انواع سوخاری)

فکر شروع این نوع تلاش ممکن است دلهره آور به نظر برسد، اما اگر آماده باشید، می توانید با مهارت شروع به اجرای چشم انداز خود کنید

امیدواریم که این مقاله نیز بتواند به شما کمک نماید.

مراحل راه اندازی رستوران

فهرست مطالب

1. یک نوع رستوران را انتخاب کنید
2. یک طرح تجاری ایجاد کنید
3. یک مکان اصلی را انتخاب کنید
4. منوی خود را ترسیم کنید
5. برای هزینه های رستوران آماده شوید
6. بودجه رستوران خود را تامین کنید
7. مجوزها و مجوزهای رستوران را دریافت کنید
8. کارکنان واجد شرایط را استخدام کنید

1. یک نوع رستوران را انتخاب کنید

اولین قدم شما در راه اندازی یک رستوران صرفاً فکری و انتخاب مفهومی است که روحیه کارآفرینی شما را برافروخته می کند.

آیا رویای افتتاح یک کامیون غذا یا راه اندازی یک رستوران پاپ یا کافه رستوران کوچک را دارید؟

یا شاید قصد راه اندای لاین صبحانه را دارید؟

هنگام انتخاب نوع رستوران، به سوالات زیر نیز توجه کنید:

– چه نوع خدماتی را می خواهید ارائه دهید؟

– مخاطب هدف شما چگونه به نظر می رسد؟

– برند منحصر به فرد شما چیست؟

– ایده های راه اندازی رستوران کم هزینه

اگر تصمیم به هرکدام از راه اندازی هایی که در ذهن دارید کردین، ابتدا با مشاور و راه انداز خود مشورت نموده و هزینه های جاری این راه اندازی را مطلع شوید.

2. یک طرح تجاری ایجاد کنید

اکنون که روی یک ایده کسب و کار قرار گرفته اید، زمان آن رسیده که نقشه راه خود را شروع کنید.

به طرح کسب و کار خود به عنوان یک طرح کلی فکر کنید که هر جزء مهم کسب و کار خدمات غذایی شما را با دقت شرح می دهد.

پنج جزء ضروری طرح کسب و کار:

– خلاصه اجرایی (به عنوان مثال، نام رستوران)

– شرح شرکت (یعنی نوع مدل رستوران)

– تحلیل رقابتی (یعنی بازار هدف)

– طرح سازمان (به عنوان مثال، سیاست های کارکنان و خدمات مشتری)

– پیش بینی های مالی (به عنوان مثال، برنامه سرمایه گذاری و تامین مالی)

3. یک مکان اصلی را انتخاب کنید

نمایی از کافه خالی شیک با میزهای چوبی چیده شده و صندلی های مشکی

رستوران مدرن واقع در موقعیت شهری عالی.

یکی از عوامل کلیدی در نحوه کسب درآمد رستوران ها چیست؟ محل رستوران.

این به تنهایی می تواند موفقیت رستوران شما را ایجاد کند یا شکست دهد. چرا؟ زیرا موقعیت مکانی می تواند قدرت جذب مخاطب هدف خاص شما را داشته باشد.

اگر رستوران شما در خیابانی به طور طبیعی شلوغ با ترافیک زیاد واقع شده است، این می تواند به شما کمک کند مشتریان جدیدی جذب کنید، البته داشتن پارکینگ برای مشتریان نیز نکته بسیار مهمی می باشد.

وقتی نوبت به مکان می رسد، به نوع غذایی که سرو می کنید و اینکه چگونه ممکن است در مکان شما طنین انداز شود فکر کنید.

عوامل مکان یابی ضروری که باید در نظر گرفته شوند

– اندازه و ظرفیت و یا داشتن پارکینگ

– جامعه محله

– تاریخچه ساختمان

4. منوی خود را ترسیم کنید

بسته به ایده رستوران تان، می توانید فرآیند خلاقانه و کمی فنی ساخت منوی پیشنهادی خود را آغاز کنید.

ممکن است بخواهید هنگام مفهوم سازی غذاهای خود از مواد با کیفیت بالا و فصلی استفاده کنید

همچنین هزینه های مرتبط و نحوه قیمت گذاری رقبا را در نظر داشته باشید.

عوامل قیمت گذاری منو که باید در نظر گرفته شوند

– هزینه کالاهای فروخته شده

– هزینه غذا

– حاشیه های سود

– پیش بینی فروش

– فهرست

مراحل راه اندازی رستوران

5. برای هزینه های رستوران آماده شوید

ایجاد یک صفحه گسترده می تواند به شما در پیگیری هزینه های راه اندازی کمک کند.

در کنار انتخاب فضای رستوران و برنامه ریزی یک منوی مقرون به صرفه، دانستن اینکه چه چیزی به هزینه های اضافی رستوران می انجامد می تواند به شما کمک کند بودجه خود را برنامه ریزی کنید و تصمیم بگیرید که کجا پرهیز کنید و کجا می توانید صرفه جویی کنید

سرآشپز حسام حسینی، مشاور و راه انداز آشپزخانه های صنعتی بیان میکند که در حین راه اندازی آشپزخانه های صنعتی به موارد کوچک نیز حتما توجه داشته باشید تا موفق شوید(مانند لامپ، مالیات حقوق و دستمزد، بیمه مسئولیت).

اجاره ملک رستوران و فست فود

اگر مالک باشید که دغدغه اجاره و جابجایی را ندارید. ولی اگر قصد اجاره مغازه ای را دارید سعی کنید مغازه ای را اجاره نمایید که ویژگی های لازم برای رستوران را داشته باشد و یا اگر ندارد مالک مغازه مسئول تمام هزینه ها تغییرات داخل مغازه باشد.

خرید تجهیزات رستوران

برای خرید تجهیزات میتوانید با مشاور و راه انداز خود مشورت نموده تا تجهیزاتی با کیفیت و با قیمت مناسب خریداری نمایید.

خرید مبلمان و لوازم رستوران

در این خرید نیز می تواند با مشاور و راه انداز خود مشورت نمایید.

یک رستوران با خدمات کامل به فضایی برای نشستن مهمانان و صرف غذا نیاز دارد. بنابراین برای هر فضای داخلی و خارجی به میز و صندلی بار نیاز خواهید داشت.

همچنین هزینه هایی مانند:

بشقاب، ظروف، ظروف شیشه ای، ملحفه و حوله، منوها، و فناوری مانند سیستم POS و حسابداری شما وجود خواهد داشت.

6. بودجه رستوران خود را تامین کنید

حسابدارانی که روی صورت های مالی روی صفحه کامپیوتر در دفتر کار می کنند

چندین روش برای تأمین بودجه رستوران خود را ارزیابی کنید و هر گزینه ای را که می توانید پیدا کنید بررسی کنید.

بنابراین با در نظر گرفتن تمام این هزینه ها، چگونه می توانید سرمایه کافی برای راه اندازی رستوران خود به دست آورید؟

اگر طرح کسب و کار خود را تنظیم کرده اید که پیش بینی هزینه ها را نشان می دهد، اکنون زمان آن است که منابع مالی اضافی را بررسی کنید.

دریافت وام تجاری

برخی از بانک‌ها و اتحادیه‌های اعتباری می‌توانند وام‌های کسب‌وکار کوچک را ارائه دهند، به خصوص اگر قبلاً با آن مؤسسات رابطه داشته باشید

تا زمانی که هزینه های خود را به دقت مدیریت کنید و بیش از حد وام نگیرید، تامین مالی خارجی می تواند راهی عالی برای یافتن سرمایه راه اندازی باشد.

مهم نیست که چه نوع وام تجاری را انتخاب می کنید، بدانید که دریافت بودجه ممکن است از چند هفته تا چند ماه طول بکشد.

بنابراین فرآیند درخواست را زودتر شروع کنید تا اطمینان حاصل کنید که در صورت نیاز سرمایه خود را دارید.

سرمایه گذاران خصوصی را جذب کنید

سرمایه گذاران خصوصی می توانند در ازای دریافت بخشی از سود، در کسب و کار کوچک شما سرمایه گذاری کنند. می‌توانید آنها را به عنوان شریکی برای رسیدگی به برخی از حجم‌های کاری استخدام کنید

7. مجوزها و مجوزهای رستوران را دریافت کنید

کنجکاو هستید چندین مجوز و مجوزهایی را که ممکن است برای رستوران خود نیاز داشته باشید بررسی کنید؟

افتتاح یک رستوران به مجوزهای لازم مربوط به شهری که در آن زندگی می کنید نیاز دارد.

مجوزها نیز به نوع رستوران شما و اینکه قصد دارید چی ارائه بدهید بستگی دارد.

توجه داشته باشید که دستیابی به برخی از این موارد ممکن است زمان زیادی طول بکشد، بنابراین سعی کنید این فرآیند را شروع کنید. از آنجایی که این روند می تواند پیچیده باشد، گاهی اوقات بهتر است یک وکیل متخصص استخدام کنید که بتواند به انجام این کار طاقت فرساتر برای شما کمک کند.

انواع مجوزهای رستوران که ممکن است به آن نیاز داشته باشید

– مجوز کسب و کار صادر شده توسط محل

– شماره شناسایی کارفرما

– گواهی سکونت

– مجوز خدمات غذایی

– مجوز حمل کننده مواد غذایی

– پروانه بهداشتی ساختمان

– مجوز مالیات بر فروش

8. کارکنان واجد شرایط را استخدام کنید

راه اندازی هر رستورانی به یک خدمه کامل از کارکنان آشپزخانه اختصاص داده شده نیاز دارد که آموزش و تجربه مناسبی دارند.

هنگام استخدام، باید کل سیستم آشپزی را در نظر بگیرید که جلو و پشت خانه را می پوشاند.

برای جلوگیری از جابجایی مکرر، اطمینان حاصل کنید که یک فرآیند مصاحبه کامل در محل دارید، و همچنین از مشاور خود در خصوص نحوه استخدام کارکنان مشورت بگیرید

موقعیت های مشترک رستوران

– مدیر کل

– میزبان

– متصدی صندوق

– حسابدار

– صندوقدار

– آشپز اجرایی

– آشپز ساده

– کارگر ساده

– راننده پیک

همچنین شما دوستان عزیز برای انتخاب مشاور ، راه انداز و یا مشاوره در خصوص مراحل راه اندازی رستوران می توانید با شماره زیر تماس حاصل نمایید و یا در دایرکت اینستاگرام پیغام بگذارید.

شماره تماس:

09126277378

آیدی اینستاگرام :

chefhoseini

شما دوستان عزیز همچنان میتوانید جهت شناخت سرآشپز حسام حسینی به رزومه پروژه های راه اندازی شده ایشان مراجعه نمایید.

پروژه های راه اندازی شده توسط سرآشپز حسام حسینی

کافه رستوران بزرگ ماهیگ واقع در جاده رشت – انزلی، توسط تیم صفر تا صد رستوران و فست فود با مدیریت استاد حسام حسینی در 22 مهرماه 1401 افتتاح گردیده است.

یک راه اندازی رستوران و فست فود بی نظیر را با استاد حسام حسینی تجربه نمایید.

تمام مراحل راه اندازی  از جمله:

مشاوره خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی

مشاوره افتتاحیه اولیه

مشاوره خرید مواد غذایی

مشاوره راه اندازی رستوران و فست فود

مشاوره آموزش پرسنل و استخدام ها

و … تماما زیر نظر استاد حسام حسینی انجام گردیده است.

راه اندازی کافه رستوران ماهیگ

مجموعه کافه رستوران زیبای ماهیگ به مساحت 2000 متر می باشد که:

– 1000 متر آن شامل سالن با آشپزخانه مجموعه می باشد

– و 1000 متر دیگر شامل آماده سازی ، انبار ، سردخانه و… می باشد.

این مجموعه یکی از بزرگ ترین و زیباترین رستوران های آکواریومی می باشد.

منوی غذایی رستوران ماهیگ

پیش غذاها

سالاد آنتروکت فرانسوی مخصوص ماهیگ

سالاد سزار سوخاری دونفره

سالاد سزار گریل

سالاد گاردن

نان سیر

سیب زمینی سرخ کرده

سیب زمینی با سس قارچ

سیب زمینی سوخاری

قارچ سوخاری

پیاز سوخاری

استیک ها

فیله آنتروکت فرانسوی مخصوص ماهیگ

فیله مینیون

رست چیکن

پاستا ها

پاستا آلفردو

پاستا کاربونارا

پیتزا آمریکایی

پیتزا دیابلو مخصوص ماهیگ

پیتزا سیر و استیک

پیتزا رست بیف ویژه

پیتزا چیکن بیف

پیتزا چیکن باربیکیو

پیتزا پپرونی

پیتزا مخلوط

پیتزا شکاری

پیتزا مکزیکانو

پیتزا سبزیجات

برگرها

مگا برگر مخصوص ماهیگ

برگر اسپیشیال

مشروم برگر

چیز برگر

چیکن برگر

ساندویچ ها

ساندویچ رست بیف مخصوص ماهیگ

ساندویچ رویال هات داگ  ویژه

سوخاری ها

سبد سوخاری مخصوص ماهیگ

فیله سوخاری

چیکن گلدن فراید

بال سوخاری

ماهی سوخاری

میگو سوخاری

راه اندازی کافه رستوران ماهیگ

آدرس مجموعه بزرگ ماهیگ :

جاده رشت به انزلی – بعد از بازار ماهی فروشان – جنب پل هوایی – اولین و مهیج ترین رستوران آبی خاورمیانه

آدرس اینستاگرام : mahigresturant

شما دوستان عزیز به منظور راه اندازی و یا مشاوره راه اندازی صفر تا صد فست فود و یا رستوران خود می توانید با مجموعه صفر تا صد رستوران و فست فود به مدیریت استاد حسام حسینی همکاری داشته باشید تا مجموعه ای برنامه ریزی شده را افتتاح نمایید و در اختیار مشتریان عزیز قرار دهید.

استاد حسام حسینی با توجه به رزومه کاری و تجربه ای ک در این زمینه دارد می تواند شما را در این راه به هدف درست برساند.

که برای صحت این سخن میتوان به بررسی مجموعه هایی که ایشان راه اندازی نموده است، نمایید.

برای ارتباط با استاد حسام حسینی و جهت مشاوره و یا بمنظور شرکت در دوره های آموزشی استاد حسام حسینی می توانید با شماره ذیل تماس حاصل نمایید:

09126277378

10 غذای ایرانی که باید حتما امتحان کنید.

استاد حسام حسینی یکی از بزرگ ترین راه انداز های آشپزخانه های ایرانی همراه با غذاهای ایرانی، برای بهرمندی شما دوستان عزیز از نحوه آموزش های خود، روش های زیر را در اختیار شما دوستاران عزیز قرار داده است:

1- آموزش آشپزی استاد حسام حسینی در پیج اینستاگرام خود

اینستاگرام استاد حسینی chefhoseini

2- آموزش آشپزی استاد حسام حسینی در سایت صفر تا صد رستوران

www.rst.com

3- آموزش استاد حسام حسینی در آموزشگاه آشپزی در تهران و شیراز

استاد حسام حسینی با بهره گیری از تجربه ای که در زمینه راه اندازی آشپزخانه های صنعتی و همچنین آموزش های آشپزی دارد ،میتوان قطع به یقین بیان نماییم که سرآشپزی حرفه ای و کار بلد می باشد.

استاد حسینی در دو سایت صفر تا صد فست فود و صفر تا صد رستوران ، مقاله هایی را از زبان خود برای دوستان عزیز قرار داده است تا تجربیات خود را در اختیار مردم قرار دهد.

در این مقاله سعی نموده است که چندین غذای ایرانی خوشمزه را به دوستان معرفی نماید که خواندن آن خالی از لطف نیست

و امیدوارم از خواندن مطالب لذت ببرید .

آموزش غذاهای ایرانی اصیل و خوشمزه

فرهنگ آشپزی ایرانی به میراث و مهمان نوازی ایرانی می بالد که حول محور پخت نفیس ترین غذاها با مواد اولیه ساده می چرخد.

آشپزی ایرانی که به آن غذاهای ایرانی نیز می‌گویند، از خاورمیانه می‌آیند، اما غذاهای این منطقه به طور گسترده تحت تأثیر فرهنگ‌هایی مانند کشورهای اروپایی، آفریقایی، کشورهای اتحاد جماهیر شوروی، افغانستان، پاکستان، کشورهای عربی و ترکیه قرار گرفته است.

این به دلیل راه های تجاری و تهاجمات است.

جدای از آن، این غذا دارای برخی از مواد همه کاره است که طعمی لطیف و طعمی قوی مانند پسته، بادام، گردو، زعفران، نعناع، ​​پرتقال، انار، سبزی و انگور به جا می‌گذارد.

از اینها به طور سنتی برای خوشمزه و سالم کردن غذاهای ایرانی استفاده می شد.

بنابراین، اگر شما هم می‌خواهید نگاهی اجمالی به برخی از دستور پخت‌های محبوب ایرانی داشته باشید، ادامه مطلب را بخوانید چون زمان نوش جان است!

آموزش غذاهای ایرانی اصیل و خوشمزه

1- قیمه

قیمه یک خورش ایرانی خوشمزه است که با تکه های بزرگ گوشت گوسفند/گوساله درست می شود. قیمه در اصل نام فرآیند برش دادن گوشت به قطعات کوچک است.

این خورش مخلوطی از گوشت بره، لپه ، سس گوجه فرنگی به همراه ادویه هایی مانند زردچوبه و دارچین است. معمولا با سیب زمینی سرخ شده سرو می شود.

2- بادمجان

بادمجان که به خورش بادمجان نیز معروف است، در اصل یک خورش بادمجان و گوجه فرنگی است که با غنای گوجه فرنگی تهیه شده با زردچوبه و لایه ای درخشان از روغن روی آن و گوشت بره یا گاو تهیه می شود.

در زمینه آشپزی ایرانی غذا به آرامی پخته می شود به طوری که همه مواد مزه خورش را آزاد می کنند. طعم تند تند کلاسیک با اضافه کردن آب انگور یا آبلیمو به غذا اضافه می شود و با ادویه پخته می شود و این خورش غلیظ را با برنج میل کنید.

آموزش غذاهای ایرانی اصیل و خوشمزه

3- چلو کباب

چلو کباب نوعی کباب است که روی بستری از برنج پخته و گوجه فرنگی کبابی سرو می شود.

این غذا اغلب با آن جفت می شود

کوبیده که گوشت چرخ کرده با پیاز چرخ کرده و نمک و فلفل مزه دار شده است.

این غذای کلاسیک روی گریل طبخ می‌شود و تمام غذاها لطیف، آبدار و خوشمزه هستند.

چلو کباب را با یک گوجه کبابی، مقداری سماق (ادویه قرمزی که از توت خشک تهیه می‌شود) و حبه‌های کره برای مخلوط کردن با برنج همراه می‌شود.

4- زرشک پلو (زرشک برنج)

زرشک پلو یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است.

این زرشک برنج کلاسیک گرم با مرغ سرو می شود. ترکیب طعم هایی مانند زعفران، زردچوبه و زرشک طعمی کلاسیک به این لذیذ داده است.

این غذای لذیذ برنج کلاسیک حاوی انواع توت‌های قرمز است که خشک می‌شوند و سپس قبل از پختن آب می‌شوند تا طعمی بی‌نظیر به ظرف اضافه کنند.

در این دستور برنج با کره زیادی پخته می شود که به نرم شدن طعم ترش توت ها کمک می کند.

5- قورمه سبزی (خورش سبزی)

قورمه سبزی ترکیبی کلاسیک از گیاهان سبز، لوبیا قرمز و گوشت بره است.

این سبزی خوشمزه طعم ترش و ترش را دارد.

افزودن لیموترش خشک و شنبلیله طعم خوبی به این خورش می دهد.

6- خورش فسنجان

خورش فسنجان یک خورش خوشمزه ایرانی است که با طعم غلیظ گردوی آسیاب شده و ملاس انار درست می شود.

فسنجان (یا فسنجون) دارای سس غلیظ و خامه ای است که طعمی شیرین، آجیلی و ترش دارد.

طعم این غذا به ملاس استفاده شده بستگی دارد.

این غذا اغلب با برنج بخارپز سرو می شود.

آموزش غذاهای ایرانی اصیل و خوشمزه

7- باقالی پلو

باقالی پلو یک غذای برنجی کلاسیک است که می توان آن را با برنج، باقالی و شوید درست کرد.

بغالی در فارسی به معنی باقلا و چوگان به معنی پلو است.

این خوراکی برنجی با برنج و لوبیا سبز در آب جوش پخته می شود.

پس از پخته شدن، ظرف برنج را با شوید در تابه می چینند و در فر می پزند تا آماده شود.

برای اضافه کردن طعم کلاسیک آب زعفران اضافه می شود. این غذا معمولا با غذاهای لذیذ گوشت سرو می شود.

8- آش رشته

تاثیر شرقی را می توان در آشپزی ایرانی با این غذای لذیذ معروف به آش رشته دید که در اصل نوعی آش رشته است که با مرغوبیت رشته، لوبیا، سبزی و سبزی های برگ دار مانند اسفناج و برگ چغندر درست می شود.

برای تشدید طعم، روی این غذا روغن نعناع، ​​پیاز سرخ شده ترد و کشک ترش، یک غذای آب پنیر تخمیر شده که در خاورمیانه مصرف می‌شود، پر می‌شود.

9- کباب مرغ ایرانی

کباب مرغ ایرانی مانند کباب جوجه سرشار از طعم های لطیف مانند زعفران، ماست یونانی، فلفل، سیر، لیمو، زردچوبه است.

در این دستور سینه مرغ با ادویه جات پوشانده شده و به طور کامل کباب می شود.

چیزی که طعم بی نظیری به این غذا می دهد، استفاده از زعفران شکوفه دار است که طعم بسیار خوبی دارد و اضافه کردن لیمو و ماست برای مرینت کردن.

10- آبگوشت

این یک غذای غنی و مغذی است که برای روزهای سرد زمستان مناسب است.

این ترکیب کربوهیدرات های پیچیده، پروتئین و چربی است و با غذاهای جانبی گیاهان تازه و ماست یک وعده غذایی متعادل سالم را ایجاد می کند.

قبلا با ارزان ترین برش گوشت بره و چربی حیوانی درست می شد.

در چایخانه ها و کاروانسراهای قدیمی برای ساخت آبگوشت از دیگ های سفالی انفرادی مخصوص استفاده می شد.

تمام مواد را داخل قابلمه ریخته، مقدار کمی آب اضافه کرده و درب آن را با گل می‌بندند.

دیگ ها را در خاکستر اجاق هیزمی دفن کردند و گذاشتند تا آرام آرام بپزند.

امروزه از بره های باکیفیت تر مانند ساق پا یا شانه استفاده می شود.

به طور سنتی، آبگوشت را صاف می کنند و به عنوان سوپ با تکه های نان شناور روی سطح مانند کروتون سرو می کنند.

گوشت و حبوبات را با هم می کوبند و با سبزی تازه و نان مسطح گرم می خورند.

ترکیبات آبگوشت از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است.

رایج ترین نسخه فقط از نخود و بدون پوره گوجه فرنگی / رب گوجه فرنگی استفاده می کند.

دستور تهیه شده در اینجا شامل سیب زمینی، لوبیا قرمز و نخود فرنگی و همچنین پوره گوجه فرنگی است.

درست کردنش خیلی راحته اما باید به آرامی پخته بشه تا طعمش خوب بشه.

می توانید آن را یک روز قبل به مرحله اضافه کردن لوبیا قرمز آماده کنید. برای سرو، آن را دوباره گرم کنید، سپس آبلیمو و زعفران را درست قبل از سرو اضافه کنید.

بسیاری غذاهای دیگری وجود دارد که در اقصی نقاط کشور پخت می شود و بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد که در مقاله های بعدی به غذاهای محلی ایرانی نیز رو میاوریم و به شما دوستان عزیز معرفی می نماییم.

برای ارتباط با استاد حسام حسینی، راه انداز، مدرس و آموزش دهنده غذاهای ایرانی و فست فود با شماره زیر در ارتباط باشید :

حتما برای راه اندازی از مشاوره های استاد حسینی بهره مند شوید و از تجربیات ایشان  بی نصیب نمانید.

09126277378

استاد حسام حسینی مدرس و راه انداز رستوران و فست فود، به منظور آموزش های پخت انواع غذاهای ایرانی و فست فود ، دستور پخت بسیاری از غذا ها را در سایت صفر تا صد رستوران و همچنین غذاهای فست فود را در سایت صفر تا صد فست فود به صورت تئوری قرار داده است.

همچنین بسیاری از دوستان در صورت داشتن اینستاگرام ، میتوانند آموزش های استاد حسام حسینی را به صورت تصویری نیز در اینستاگرام استاد حسینی ملاحظه نمایند.

در روش دیگر آموزش، استاد حسام حسینی برگزار کننده دوره های آموزشی رستوران و فست فود در تهران و شیراز می باشد.

دوستانی که تمایل به حضور در دوره های استاد حسام حسینی می باشند می توانند با شماره های ذیل که در پایین صفحه وجود دارد تماس گرفته و ثبت نام نمایند.

مواد لازم برای خورشت بادمجان

مواد لازم برای هفت نفر:

– بادنجان قلمی(اندازه متوسط) 10 عدد

– روغن، نمک و فلفل به میزان لازم

– پیاز اندازه متوسط یک عدد

– گوشت گوسفند بدون استخوان ۷۰۰ گرم- ران یا ماهیچه

– زردچوبه یک دوم قاشق چای خوری

– رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری

– زعفران ساییده ۲ قاشق سوپخوری

– آبغوره یک سوم پیمانه

– گوجه فرنگی 6 عدد

طرز تهیه انواع خورش توسط استاد حسام حسینی

طرز تهیه خورش بادنجان

بادنجان ها را پوست گرفته و روی آن نمک پاشیده و در سبد به مدت ۲ ساعت می گذاریم، بعد آن را تمیز شسته با پارچه تمیزی خشک کرده، مقدار روغن روی حرارت قرار داده و بادنجان ها را در آن سرخ می کنیم.

سپس در صافی قرار داده و روغن اضافی آن را می‌گیریم.

پیاز را بصورت پیاز داغ تهیه کنید.

گوشت را که از قبل تمیز کرده اید و به یک اندازه (حدود 2*2) خرد کنید.

به پیاز اضافه کرده، زمانی که تفت داده شد، زردچوبه را اضافه میکنیم، حدود ۶ پیمانه آب به آن اضافه کرده و پس از جوش آمدن، حرارت را ملایم می کنیم تا گوشت پخته شود.

رب گوجه فرنگی را با مقداری روغن کمی تفت داده، به همراه زعفران، نمک و فلفل به خورش اضافه میکنیم.

آبغوره را نیز به مایه خورش اضافه کرده، پس از 15دقیقه، بادنجان های سرخ شده را روی گوشت می چینیم.

گوجه فرنگی را از وسط دو نیم کرده، در کمی روغن سرخ میکنیم و نزدیک سرو کردن به خورش اضافه می‌کنیم تا زیاد له نشود.

تذکر:

برای این نوع خورش می‌توان به جای آب غوره در نیمه پخت، از نصف پیمانه غوره پاک کرده استفاده نمود که خیلی خوشمزه تر می شود.

نوع دیگری از خورش بادنجان

مطابق دستور خورش بادنجان تهیه می شود، با این تفاوت که پس از پخت خورش را در پیرکس ریخته و روی آن ۱۰۰ گرم پنیر گودا رنده کرده و بمدت ۱۰ دقیقه در فری که با حرارت 350 درجه فارنهایت گرم شده است در طبقه وسط فر قرار می دهیم.

طرز تهیه انواع خورش توسط استاد حسام حسینی

خورش آلو اسفناج

مواد لازم برای ۷ نفر

– گوشت ماهیچه یا مغز ران 750 گرم

– پیاز (اندازه متوسط) یک عدد

– روغن مایع ذرت به میزان لازم

– اسفناج یک و نیم کیلو

– آلو ۳۰۰ گرم

–  نمک و فلفل به میزان لازم

–  آبلیمو 3 قاشق سوپخوری

– شکر ۲ قاشق سوپخوری

طرز تهیه :

گوشت را شسته و به قطعات یکدست خرد کرده .

پیاز را بصورت پیاز داغ تهیه کنید.

گوشت را به آن اضافه کرده حرارت را ملایم می کنید تا آب گوشت کشیده شود.

بعد چهار پیمانه آب در آن ریخته و در ظرف را بسته تا گوشت نیم پز شود.

اسفناج را پس از پاک کردن و شستن خرد نموده و در ماهیتابه ای کمی روغن ریخته، اسفناج را اضافه می‌کنید تا آب آن کشیده شود کاملا تفت داده شود.

آلو را که از ۳ الی ۴ ساعت قبل در آب خیس کرده ایم به همراه اسفناج، نمک و فلفل به گوشت اضافه می‌کنیم.

در ظرف را بسته تا خورش جا بیفتد.

حرارت زیر ظرف از ابتدای پخت باید ملایم باشد زمانی که خورش جا افتاد، آبلیمو و شکر را اضافه میکنیم. ۲ الی ۳ جوش که زد خورشت آماده میباشد.

طرز تهیه انواع خورش توسط استاد حسام حسینی

خورش مرغ ترش

مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر

– مرغ یک عدد در حدود یک و نیم کیلو

– روغن مایع ذرت مقداری

– نمک و فلفل به میزان لازم

– لپه یک چهارم پیمانه

تره، جعفری، نعناع و گشنیز یک کیلو

– سیر ۱ بوته

– آرد برنج دو قاشق سوپ خوری

– آب نارنج یک و یک دوم پیمانه

طرز تهیه

مرغ را تمیز کرده با کمی روغن سرخ می‌کنیم.

با دو پیمانه آب، نمک و فلفل روی حرارت قرار می‌دهیم.

لپه ها را در روغن کمی تفت داده، به مرغ اضافه می کنیم.

زمانی که لپه نیم‌ پز شد، سبزی‌ها را تا جایی که امکان دارد ریز خرد نموده (هر چه سبزی ریزتر باشد خورش بهتر جا می‌افتد) و در کمی روغن ریخته، روی حرارت تفت می دهیم.

سیر را پس از پوست کندن رنده کرده سپس در کمی روغن تفت می دهیم و به همراه سبزی به خورش اضافه می‌کنیم تا بپزد.

در آخر آرد برنج را با کمی آب مخلوط نموده به هم میزنیم تا یکدست شود سپس به مواد بالا اضافه میکنیم.

آب نارنج را نیز اضافه می کنیم.این خودش باید با حرارت ملایم پخته شود تا جا بیفتد.

برای دریافت مشاوره و برای ارتباط با استاد حسام حسینی با شماره های ذیل تماس حاصل نمایید:

شماره واتساپ:09356277378

شماره تماس: 09126277378

استاد حسام حسینی سرآشپز بین المللی توضیحاتی در رابطه با طرز تهیه انواع ادویه خوراک ها در این مقاله در اختیار شما دوستان قرار داد است، امیدوارم باب پسند شما باشد.

البته به این نکته باید توجه کرد که هرکس برای تهیه ادویه خوراک ها روش و میل شخصی دارد، که اینجا بصورت کامل بیان شده است.

طرز تهیه ادویه کاری توسط استاد حسینی

– گشنیز خشک ۱۰۰ گرم

–  برگ بو ۵ عدد

– هل ۲۵ گرم

– میخک ۱۵ گرم

– دارچین ۱ قاشق چای خوری

– فلفل قرمز یک قاشق چایخوری

– فلفل سیاه یک قاشق چای خوری

– جوزهندی یک قاشق چای خوری

– زیره سبز ۱۰۰ گرم

طرز تهیه ادویه پلو توسط استاد حسام حسینی

– دارچین، پودر خردل، هل زیره سیاه و میخک. از هر کدام یک قاشق چایخوری

طرز تهیه ادویه خورشت قیمه

زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، دارچین، جوز هندی، هل، گل انارک، چند دانه میخک، خسرودار

طرز تهیه ادویه خورشت سبزی

زردچوبه، هل، جوز‌هندی، گرد لیمو امانی، فلفل سیاه، فلفل قرمز، تخم‌گیشنیز، کمی خردل،  نعنا خشک و گیشنیز خشک. از هر کدام دو قاشق غذاخوری

طرز تهیه ادویه مرغ

زردچوبه، گل انارک، دارچین، زنجبیل، خسرودار

طرز تهیه ادویه ماهی

زردچوبه، پودر سیر، زیره سبز، زیره سیاه، جوزهندی، کمی آرد سوخاری

طرز تهیه ادویه هندی

– فلفل سیاه ۲۵ گرم،

– دارچین ۲۰ گرم

– زیره سفید ۴۰ گرم

– میخک ۲۰ گرم

– زیره سیاه ۲۵ گرم

– هل سبز ۱۰ گرم

-برگ‌بو ۵ گرم

– هل سیاه درشت ۵ عدد

–  جوزهندی یک عدد

طرز تهیه ادویه چینی

دارچین ۲۰ گرم، میخک ۲۰ گرم، زنجبیل ۲۰ گرم، بادیان ۲۰ گرم

طرز تهیه ادویه سوخاری استاد حسام حسینی

– پودر نرم سوخاری ۸ تا ۱۰ قاشق غذاخوری

– ادویه‌کاری یک قاشق مربا خوری

– فلفل سیاه یک قاشق چای خوری سر صاف

– نمک ۱ قاشق چای خوری سرصاف

تذکر همۀ موارد زیر شده را با هم مخلوط کرده یک بار الک کنید.

چند نکته در آشپزی

– اگر سبزی که به پوره سیب زمینی اضافه می کنید دارای حرارت مساوی با سیب‌زمینی باشد مایه چرب تر و شفاف تر می شود.

– برای دوختن شکم مرغ، ماهی و سایرآبزیان و پرندگان باید از نخ ابریشم و سوزن بلند استریل استفاده شود.

– اگر برای درست کردن پنیر، به آن سرکه اضافه کنید، کلسیم آن جدا می شود و با آب پنیر خارج می شود ولی خیلی زود فاسد میشود

– اگر یک پارچه سفید نخی با سرکه انگور خیس کنید روی پنیر بیندازید مدت بیشتری می ماند و خوش طعم می‌شود.

– برای رنده کردن پنیر کمی روغن زیتون یا مایع روی رنده بمالیدف پنیر برنده نمی چسبد.

– اگر پنیر سفت بود آب بدون نمک روی آن بریزید تا کمی نرم شد.

– برای برش زدن زرده تخم مرغ آب پز، چاقو را در آب سرد فرو کرده سپس زرده تخم مرغ پخته را برش بزنید با این روش از متلاشی شدن زرده جلوگیری می شود.

همچنین شما دوستان عزیز می توانید برای حضور در دوره های طرز تهیه انواع ادویه خوراک ها توسط استاد حسینی شرکت نمایید و یا برای مشاوره در خصوص راه اندازی رستوران و یا فست فود با ایشان تماس گرفته و از تجربیات ایشان بهره مند شوید.

شماره تماس: 09126277378

شماره واتساپ : 09356277378

استاد حسینی ، راه انداز و مشاور بین المللی، آموزش های خود را به صورت تئوری در سایت و به صورتی عملی در دوره های آموزشی خود و همچنین به صورت فیلم در اینستاگرام خود قرار داده است. تا مشتریان عزیز از این آموزش ها بهره لازم راببرند.

طرز تهیه و آموزش پخت کباب فلفلی

کباب فلفلی

مواد لازم:

– گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

– جعفری ساطوری یک قاشق غذاخوری

– نمک و فلفل به میزان لازم

– ادویه کاری یک قاشق چای خوری

– پودر سوخاری یک دوم پیمانه پر

– تخم مرغ ۲ عدد

– فلفل کبابی درشت از نوع شیرین به تعداد مورد نیاز

(فلفل حتماً باید چوب داشته باشد)

طرز تهیه:

گوشت را دو بار چرخ کرده و با نمک، فلفل، ادویه، پیاز رنده شده (پیاز با رنده ریز رنده شود)، زعفران حل شده و جعفری ساطوری مخلوط کرده و خوب ورز دهید.

تخم مرغ را با همزن دستی خوب هم زده و کم‌کم همراه با نصف آرد سوخاری به گوشت اضافه کرده و خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.

سپس یک کیسه فریزر را باز کرده و روی آن را چرب کنید.

گوشت را به ضخامت نیم سانتیمتر روی آن پهن کرده، یک فلفل روی گوشت بگذارید.

به اندازه یک دور گوشت را دور فلفل پیچیده و برش زده، طوری که چوب فلفل بیرون باشد. (به شکل فلفل درآورید)

ابتدا در تخم‌مرغ زده شده فرو برده و بعد در آرد سوخاری غلطانده، در روغن مایع فراوان سرخ کرده و با سس مخصوص سرو نمایید

نکته: حرارت باید ملایم باشد تا نرم پخته شود.

مواد لازم برای تهیه سس غذا:

– رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

– آب لیمو یک چهارم پیمانه

– آب یک چهارم پیمانه

– زعفران یک قاشق چای خوری

– نمک و فلفل به میزان لازم

– گوجه فرنگی کوچک و سفت چند عدد

طرز تهیه:

همه مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید.

سپس کباب فلفلی را در دیس گذاشته، با چند برگ نعناع تزیین نمایید و با سس مخصوص گرم سرو کنید.

همچنین استاد حسام حسینی برگزار کننده دوره های آموزشی فست فود در تهران و شیراز نیز می باشد. درصورت تمایل به شرکت در دوره های آموزشی ماهانه استاد حسام حسینی با شماره های ذیل تماس حاصل نمایید

شماره تماس: 09126277378

موارد آموزش:

پیتزا ایتالیایی :

پیتزا امریکایی :

برگر:

ساندویچ:

سوخاری:

قارچ سوخاری

بال سوخاری

فیله استریپس

سیب زمینی سوخاری

میگو سوخاری

مرغ اسپایسی

مرغ نرمال

ماهی سوخاری

پیاز سوخاری