10 غذای ایرانی که باید حتما امتحان کنید.

استاد حسام حسینی یکی از بزرگ ترین راه انداز های آشپزخانه های ایرانی همراه با غذاهای ایرانی، برای بهرمندی شما دوستان عزیز از نحوه آموزش های خود، روش های زیر را در اختیار شما دوستاران عزیز قرار داده است:

1- آموزش آشپزی استاد حسام حسینی در پیج اینستاگرام خود

اینستاگرام استاد حسینی chefhoseini

2- آموزش آشپزی استاد حسام حسینی در سایت صفر تا صد رستوران

www.rst.com

3- آموزش استاد حسام حسینی در آموزشگاه آشپزی در تهران و شیراز

استاد حسام حسینی با بهره گیری از تجربه ای که در زمینه راه اندازی آشپزخانه های صنعتی و همچنین آموزش های آشپزی دارد ،میتوان قطع به یقین بیان نماییم که سرآشپزی حرفه ای و کار بلد می باشد.

استاد حسینی در دو سایت صفر تا صد فست فود و صفر تا صد رستوران ، مقاله هایی را از زبان خود برای دوستان عزیز قرار داده است تا تجربیات خود را در اختیار مردم قرار دهد.

در این مقاله سعی نموده است که چندین غذای ایرانی خوشمزه را به دوستان معرفی نماید که خواندن آن خالی از لطف نیست

و امیدوارم از خواندن مطالب لذت ببرید .

آموزش غذاهای ایرانی اصیل و خوشمزه

فرهنگ آشپزی ایرانی به میراث و مهمان نوازی ایرانی می بالد که حول محور پخت نفیس ترین غذاها با مواد اولیه ساده می چرخد.

آشپزی ایرانی که به آن غذاهای ایرانی نیز می‌گویند، از خاورمیانه می‌آیند، اما غذاهای این منطقه به طور گسترده تحت تأثیر فرهنگ‌هایی مانند کشورهای اروپایی، آفریقایی، کشورهای اتحاد جماهیر شوروی، افغانستان، پاکستان، کشورهای عربی و ترکیه قرار گرفته است.

این به دلیل راه های تجاری و تهاجمات است.

جدای از آن، این غذا دارای برخی از مواد همه کاره است که طعمی لطیف و طعمی قوی مانند پسته، بادام، گردو، زعفران، نعناع، ​​پرتقال، انار، سبزی و انگور به جا می‌گذارد.

از اینها به طور سنتی برای خوشمزه و سالم کردن غذاهای ایرانی استفاده می شد.

بنابراین، اگر شما هم می‌خواهید نگاهی اجمالی به برخی از دستور پخت‌های محبوب ایرانی داشته باشید، ادامه مطلب را بخوانید چون زمان نوش جان است!

آموزش غذاهای ایرانی اصیل و خوشمزه

1- قیمه

قیمه یک خورش ایرانی خوشمزه است که با تکه های بزرگ گوشت گوسفند/گوساله درست می شود. قیمه در اصل نام فرآیند برش دادن گوشت به قطعات کوچک است.

این خورش مخلوطی از گوشت بره، لپه ، سس گوجه فرنگی به همراه ادویه هایی مانند زردچوبه و دارچین است. معمولا با سیب زمینی سرخ شده سرو می شود.

2- بادمجان

بادمجان که به خورش بادمجان نیز معروف است، در اصل یک خورش بادمجان و گوجه فرنگی است که با غنای گوجه فرنگی تهیه شده با زردچوبه و لایه ای درخشان از روغن روی آن و گوشت بره یا گاو تهیه می شود.

در زمینه آشپزی ایرانی غذا به آرامی پخته می شود به طوری که همه مواد مزه خورش را آزاد می کنند. طعم تند تند کلاسیک با اضافه کردن آب انگور یا آبلیمو به غذا اضافه می شود و با ادویه پخته می شود و این خورش غلیظ را با برنج میل کنید.

آموزش غذاهای ایرانی اصیل و خوشمزه

3- چلو کباب

چلو کباب نوعی کباب است که روی بستری از برنج پخته و گوجه فرنگی کبابی سرو می شود.

این غذا اغلب با آن جفت می شود

کوبیده که گوشت چرخ کرده با پیاز چرخ کرده و نمک و فلفل مزه دار شده است.

این غذای کلاسیک روی گریل طبخ می‌شود و تمام غذاها لطیف، آبدار و خوشمزه هستند.

چلو کباب را با یک گوجه کبابی، مقداری سماق (ادویه قرمزی که از توت خشک تهیه می‌شود) و حبه‌های کره برای مخلوط کردن با برنج همراه می‌شود.

4- زرشک پلو (زرشک برنج)

زرشک پلو یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است.

این زرشک برنج کلاسیک گرم با مرغ سرو می شود. ترکیب طعم هایی مانند زعفران، زردچوبه و زرشک طعمی کلاسیک به این لذیذ داده است.

این غذای لذیذ برنج کلاسیک حاوی انواع توت‌های قرمز است که خشک می‌شوند و سپس قبل از پختن آب می‌شوند تا طعمی بی‌نظیر به ظرف اضافه کنند.

در این دستور برنج با کره زیادی پخته می شود که به نرم شدن طعم ترش توت ها کمک می کند.

5- قورمه سبزی (خورش سبزی)

قورمه سبزی ترکیبی کلاسیک از گیاهان سبز، لوبیا قرمز و گوشت بره است.

این سبزی خوشمزه طعم ترش و ترش را دارد.

افزودن لیموترش خشک و شنبلیله طعم خوبی به این خورش می دهد.

6- خورش فسنجان

خورش فسنجان یک خورش خوشمزه ایرانی است که با طعم غلیظ گردوی آسیاب شده و ملاس انار درست می شود.

فسنجان (یا فسنجون) دارای سس غلیظ و خامه ای است که طعمی شیرین، آجیلی و ترش دارد.

طعم این غذا به ملاس استفاده شده بستگی دارد.

این غذا اغلب با برنج بخارپز سرو می شود.

آموزش غذاهای ایرانی اصیل و خوشمزه

7- باقالی پلو

باقالی پلو یک غذای برنجی کلاسیک است که می توان آن را با برنج، باقالی و شوید درست کرد.

بغالی در فارسی به معنی باقلا و چوگان به معنی پلو است.

این خوراکی برنجی با برنج و لوبیا سبز در آب جوش پخته می شود.

پس از پخته شدن، ظرف برنج را با شوید در تابه می چینند و در فر می پزند تا آماده شود.

برای اضافه کردن طعم کلاسیک آب زعفران اضافه می شود. این غذا معمولا با غذاهای لذیذ گوشت سرو می شود.

8- آش رشته

تاثیر شرقی را می توان در آشپزی ایرانی با این غذای لذیذ معروف به آش رشته دید که در اصل نوعی آش رشته است که با مرغوبیت رشته، لوبیا، سبزی و سبزی های برگ دار مانند اسفناج و برگ چغندر درست می شود.

برای تشدید طعم، روی این غذا روغن نعناع، ​​پیاز سرخ شده ترد و کشک ترش، یک غذای آب پنیر تخمیر شده که در خاورمیانه مصرف می‌شود، پر می‌شود.

9- کباب مرغ ایرانی

کباب مرغ ایرانی مانند کباب جوجه سرشار از طعم های لطیف مانند زعفران، ماست یونانی، فلفل، سیر، لیمو، زردچوبه است.

در این دستور سینه مرغ با ادویه جات پوشانده شده و به طور کامل کباب می شود.

چیزی که طعم بی نظیری به این غذا می دهد، استفاده از زعفران شکوفه دار است که طعم بسیار خوبی دارد و اضافه کردن لیمو و ماست برای مرینت کردن.

10- آبگوشت

این یک غذای غنی و مغذی است که برای روزهای سرد زمستان مناسب است.

این ترکیب کربوهیدرات های پیچیده، پروتئین و چربی است و با غذاهای جانبی گیاهان تازه و ماست یک وعده غذایی متعادل سالم را ایجاد می کند.

قبلا با ارزان ترین برش گوشت بره و چربی حیوانی درست می شد.

در چایخانه ها و کاروانسراهای قدیمی برای ساخت آبگوشت از دیگ های سفالی انفرادی مخصوص استفاده می شد.

تمام مواد را داخل قابلمه ریخته، مقدار کمی آب اضافه کرده و درب آن را با گل می‌بندند.

دیگ ها را در خاکستر اجاق هیزمی دفن کردند و گذاشتند تا آرام آرام بپزند.

امروزه از بره های باکیفیت تر مانند ساق پا یا شانه استفاده می شود.

به طور سنتی، آبگوشت را صاف می کنند و به عنوان سوپ با تکه های نان شناور روی سطح مانند کروتون سرو می کنند.

گوشت و حبوبات را با هم می کوبند و با سبزی تازه و نان مسطح گرم می خورند.

ترکیبات آبگوشت از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است.

رایج ترین نسخه فقط از نخود و بدون پوره گوجه فرنگی / رب گوجه فرنگی استفاده می کند.

دستور تهیه شده در اینجا شامل سیب زمینی، لوبیا قرمز و نخود فرنگی و همچنین پوره گوجه فرنگی است.

درست کردنش خیلی راحته اما باید به آرامی پخته بشه تا طعمش خوب بشه.

می توانید آن را یک روز قبل به مرحله اضافه کردن لوبیا قرمز آماده کنید. برای سرو، آن را دوباره گرم کنید، سپس آبلیمو و زعفران را درست قبل از سرو اضافه کنید.

بسیاری غذاهای دیگری وجود دارد که در اقصی نقاط کشور پخت می شود و بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد که در مقاله های بعدی به غذاهای محلی ایرانی نیز رو میاوریم و به شما دوستان عزیز معرفی می نماییم.

برای ارتباط با استاد حسام حسینی، راه انداز، مدرس و آموزش دهنده غذاهای ایرانی و فست فود با شماره زیر در ارتباط باشید :

حتما برای راه اندازی از مشاوره های استاد حسینی بهره مند شوید و از تجربیات ایشان  بی نصیب نمانید.

09126277378

این مقاله بخشی از راهنمای راه‌اندازی کسب‌وکار رستوران ما است .

فهرستی از مقالات که به شما در برنامه‌ریزی، راه‌اندازی و رشد کسب‌وکار رستوران‌تان کمک می‌کند!

این مقاله توسط استاد حسام حسینی مدیریت گروه صفر تا صد راه اندازی رستوران در اختیار شما دوستان عزیز قرار گرفته است.

اگر سال‌ها است که می‌خواهید یک رستوران راه‌اندازی کنید، ممکن است وقت آن رسیده باشد که بنشینید و برنامه‌ای برای افتتاح کسب‌وکار خود ترسیم کنید.

برای کمک به شما در ایجاد یک دستور العمل برای موفقیت، ما راهنمای نحوه شروع کار را گردآوری کرده ایم تا مطمئن شویم همه مواد لازم برای باز کردن رستوران خود را با اطمینان دارید.

اگرچه راه‌اندازی یک رستوران هیجان‌انگیز است، اما زمان‌بر و یکی از سخت‌ترین مشاغل برای راه‌اندازی موفقیت‌آمیز است.

در واقع، 60 درصد رستوران ها در سال اول شکست می خورند.

ما این را به شما نمی گوییم تا اشتیاق شما را تعدیل کند.

ما فقط به این نکته اشاره می کنیم که اگر می خواهید یک رستوران موفق داشته باشید، باید مقداری زمان و پول جدی سرمایه گذاری کنید.

مشاوره و راهنمایی های استاد حسام حسینی در راه اندازی یک رستوران

چرا بسیاری از رستوران ها شکست می خورند؟

بزرگترین دلیل شکست چیست؟

عدم برنامه ریزی قبل از اینکه برای مشتری شام درست کنید، زمان زیادی را صرف کشف تمام جزئیات رستوران خود خواهید کرد.

از لوازم آشپزخانه و منوها گرفته تا پلان طبقه و انتخاب کارکنان، مرحله برنامه ریزی رستوران شما را می سازد یا خراب می کند.

نکات مهم در راه اندازی یک رستوران

نکاتی برای راه اندازی یک رستوران موفق

1. نیت درستی داشته باشید

کیم استرنگاری می‌گوید: اگر می‌خواهید به عنوان یک رستوران دار آن را بسازید، باید کاری را که انجام می‌دهید دوست داشته باشید.

در حالی که می‌دانست یک رستوران مسیر درستی برای اوست، باید شب‌ها برای تمیز کردن ساختمان‌های اداری کار می‌کرد تا زمانی که برای اولین بار رستورانش را افتتاح کرد، خرجش را تامین کند.

برای موفقیت، زمان و پول زیادی را سرمایه‌گذاری می‌کنید.

بنابراین مطمئن شوید که راه‌اندازی یک رستوران اشتیاق شماست، نه فقط یک سرمایه‌گذاری تجاری که امیدوارید درآمد داشته باشد.

عمر اورین می‌گوید:

«سخت‌تر از آن چیزی است که می‌توانید تصور کنید، اما مردم همیشه این کار را انجام می‌دهند. اصلاً رویایی نیست.»

در این روزهای اولیه، همچنین ایده خوبی است که بفهمید:

– می‌خواهید رستورانتان چه شکلی باشد؟

– زیبایی شناسی رستوران شما چگونه خواهد بود؟

– برای تناسب با موضوع چه مبلمانی باید بخرید؟

چگونه رستوران خود را طراحی خواهید کرد؟

برای رسیدن به تمام سوال های خود نیاز به یک مشاور و راه انداز با تجربه دارید.

استاد حسام حسینی با توجه به سابقه و تجربه بالای خود، آماده ارائه مشاوره رایگان در خصوص نحوه راه اندازی رستوران و … می باشد.

2. یک طرح تجاری مستحکم داشته باشید

شما نمی توانید یک طرح کسب و کار را روی یک دستمال کاغذی بکشید.

شما به یک طرح تجاری دقیق نیاز دارید که مسیر موفقیت شما را مشخص کند.

با این حال، پیشنهاد می کنیم با یک برنامه ناب شروع کنید که فرآیند برنامه ریزی کسب و کار را ساده نگه می دارد.

طرح کسب و کار خود را به عنوان یک سند زنده در نظر بگیرید که به طور منظم به آن مراجعه می کنید تا به شما در برنامه ریزی برای رشد و سنجش پیشرفت خود کمک کند.

طرح کسب و کار شما باید شامل:

– تحقیقات بازار،

– نگاهی جامع به رقبا،

– اطلاعاتی در مورد مخاطبان هدف،

– طرح کلی برنامه بازاریابی و پیش بینی مالی و بودجه ای قوی باشد.

همانطور که به این فکر می کنید که می خواهید رستوران شما چه شکلی باشد، فراموش نکنید که به روندهای صنعت توجه داشته باشید.

مانند هر راه اندازی دیگری، زمان بندی کلیدی است.

دعوت به اقدام جدید

به برنامه بازاریابی خود توجه ویژه ای داشته باشید

شما فقط می توانید به تبلیغات شفاهی اعتماد کنید تا مشتریان زیادی را جذب کنید، بنابراین به یک برنامه بازاریابی نیاز دارید تا افراد جدید را از این طریق درب رستوران خود نگه دارید.

در اینجا چند ایده وجود دارد:

– در رویدادهای اجتماعی شرکت کنید و نمونه های غذا را به آنها بدهید

– به مشتریان جدید تخفیف بدهید

– به انجمن کسب و کار محلی بپیوندید

– از کانال های رسانه های اجتماعی استفاده کنید

3. مکان

در یک رستوران، موقعیت مکانی همه چیز است.

شما به مکانی نیاز دارید که جمعیت را جذب کند، به راحتی در دسترس باشد و پتانسیل رشد را داشته باشد.

البته، شما به مکانی نیاز دارید که با بودجه شما هم تناسب داشته باشد.

منطقی است که وقت خود را صرف کنید، زیرا به دنبال فضای مناسب هستید

چه تصمیم به اجاره فضا داشته باشید و چه از ابتدا بسازید، انتخاب مکان یکی از بزرگترین تصمیماتی است که به عنوان مالک می گیرید.

اما در ابتدا لازم نیست ساخت بزرگی انجام دهید.

بنابراین منطقی است که قبل از انجام یک جهش بزرگ و پرهزینه به همه چیز فکر کنید و یک نسخه در مقیاس کوچکتر را آزمایش کنید.

سرآشپز بین المللی حسام حسینی

4. منوی خود را تست کنید

منو: راهنمای راه اندازی یک رستوران

به ساخت منوی خود مانند یک آزمایش نزدیک شوید.

در نظر بگیرید که یک مهمانی شام با منوی پیشنهادی خود داشته باشید که در آن از مردم بازخورد صادقانه آنها را بخواهید.

اما فقط نزدیکترین دوستان و اعضای خانواده خود را دعوت نکنید. ممکن است طعم یک غذای خاص را دوست داشته باشید، اما اگر مشتریان برای آن پولی نپردازند یا مشتاق طعم آن نباشند، درآمدی کسب نخواهید کرد.

وقتی بازخورد می‌خواهید، از روشی استفاده کنید که اجازه می‌دهد نظرات ناشناس ارائه شود تا واکنش صادقانه مردم را دریافت کنید.

تحقیقات بازار خود را انجام دهید.

از رستوران های دیگر دیدن کنید تا از قیمت مناسب مطلع شوید.

5. کمک ضروری را استخدام کنید

برای شروع به چند نفر پرسنل نیاز دارید؟

برخی از متخصصان رستوران از آوردن یک مدیر قبل از روز افتتاحیه حمایت می کنند، اما به بزرگترین نیازهای خود فکر کنید.

آیا به ماشین ظرفشویی نیاز دارید؟

چند آشپز؟

در مورد سرورها چطور؟

برای استخدام کارمندان وقت بگذارید.

در صورت داشتن راه انداز و مشاور خوب، میتوانید در استخدام از او کمک بگیرید.

روی آموزش کارکنان خود سرمایه گذاری کنید

برای مدیریت بهتر کارکنان خود، مطمئن شوید که مواد آموزشی کارمندان را آماده کرده اید.

– شرح شغل،

-کدهای رفتاری،

– و کتابچه راهنمای کارمند را ایجاد کنید.

– یک راهنمای آموزشی ایجاد کنید تا کارکنان به خوبی برای موقعیت های مربوطه خود آماده شوند. – دستور العمل ها را برای آشپزان خود مستند کنید تا هر وعده غذایی به کمال برسد

مراقب هزینه های نیروی کار خود باشید

بسیاری از رستوران داران تمایل به استخدام زیاد دارند.

در حالی که احتمالاً برای موفقیت در رستوران خود نیاز به استخدام تعدادی کارمند دارید، زیاده روی نکنید.

پرداخت حقوق به کارمندان می تواند دلهره آور باشد، به خصوص در چند ماه اول که پول زیادی به دست نمی آورید

6. تامین مالی و مدیریت جریان نقدی خود

ایجاد سرمایه راه اندازی: مانند هر کسب و کاری، مطمئن شوید که برای راه اندازی رستوران خود به چه مقدار پول نیاز دارید.

شما به سه مجموعه پول نیاز دارید.

– برای هزینه های یکبار مصرف مانند خرید تجهیزات است

– برای پوشش هزینه های رستوران حداقل به مدت شش ماه

– برای پوشش قبوض شخصی شما برای حداقل شش ماه است

زیرا احتمالاً متوجه خواهید شد که هزینه های شما حداقل برای مدت طولانی از درآمد شما بیشتر است.

برای از دست دادن پول در شش ماه اول برنامه ریزی کنید: رستوران ها یک شبه سودآور نیستند. — بازاریابی مکان جدید،

– جذب جمعیت،

– و ترغیب مردم به بازگشت بیشتر به زمان نیاز دارد.

برخی می گویند که نباید حداقل برای شش ماه اول برای کسب درآمد برنامه ریزی کنید.

برای دست اندازها در جاده برنامه ریزی کنید:

زمانی که برای اولین بار شروع به کار می کنید، به راحتی می توانید از بودجه خود عبور کنید، بنابراین مطمئن شوید که مقداری پول اضافی برای پوشش موارد غیرمنتظره دارید.

اگر در مورد نحوه انجام این کار مطمئن نیستید، یک خط اعتباری تجاری در نظر بگیرید.

7. بازاریابی را ادامه دهید

شما نمی توانید به مشتریان مکرر وابسته باشید، بنابراین باید تلاش های بازاریابی خود را ادامه دهید تا مطمئن شوید که جریان درآمد شما کم نمی شود.

یک حضور قوی در رسانه های اجتماعی ایجاد کنید،

یک تبلیغ را در روزنامه محلی خود امتحان کنید،

در نمایشگاه محلی شرکت کنید،

یا میزبان یک گروه غیرانتفاعی کوچک در رستوران خود باشید

تا بازاریابی کسب و کار خود را ادامه دهید.

مشاوره راه اندازی رستوران خود را با ما در میان بگذارید!

برای صاحب مناسب، هیچ چیز بهتر از اداره یک رستوران نیست

شما باید جو و غذاهایی را ایجاد کنید که مردم آن را دوست داشته باشند، اما این کار با سختی زیاد همراه است.

استاد حسام حسینی مشاور  و راه انداز حرفه ای و با تجربه ، با بیش از 150 پروژه موفق آماده ارائه مشاوره و نحوه راه اندازی رستوران با درآمد بالا می باشد.

شماره تماس:

09126277378

شماره واتساپ :

09356277378

ایستاگرام :

حسام حسینی