استاد حسام حسینی یکی از بزرگترین راه اندازهای آشپزخانه های صنعتی در ایران می باشد.

ایشان در طول سال های فعالیت خود، راه اندازی های موفق بسیاری را انجام داده است.

پروژه های راه اندازی شده توسط استاد حسام حسینی = بهترین سرآشپز رستوران

یک سرآشپز ویژگی های اساسی دارد که بدون آنها نمی توان به یک سرآشپز حرفه ای موفق تبدیل شد.

دنیای پر سرعت صنعت آشپزی پذیرای متخصصانی است که ماهر، علاقه مند به تجارت و خلاقیت های خود هستند.

در زیر برخی از ویژگی های بسیار ضروری یک سرآشپز آورده شده است که به آنها در دستیابی به موفقیت در تجارت کمک می کند.

بهترین سرآشپز رستوران

اشتیاق:

یک سرآشپز عالی باید به غذا و آشپزی علاقه داشته باشد.

آنها باید واقعاً از کل فرآیند تهیه، آماده سازی، پختن و سرو غذا لذت ببرند و همچنین باید بتوانند منوها را طراحی کنند.

استقامت:

یک ویژگی ضروری یک سرآشپز واقعی، استقامت است.

آشپزخانه صنعتی مکانی سخت برای کار است.

ساعات طولانی پیاده روی در معرض گرما، فشار بالا و ساعات کاری عجیب و غریب؛

یک سرآشپز برای متمرکز ماندن و تولید مداوم مواد غذایی با کیفیت بالا نیاز به استقامت دارد.

مهارت های رهبری:

این سرآشپز است که مسئولیت آشپزخانه را بر عهده دارد.

آنها باید بتوانند به تیم خود جهت دهند و فضای دوستانه ای را در آشپزخانه خود حفظ کنند.

آنها باید جوانان خود را راهنمایی، مربیگری و نظارت کنند تا عملیات به خوبی انجام شود.

خلاقیت:

این امر مسلم است که یک آشپز خلاق خواهد بود.

این کیفیت است که در واقع مشتریان را به ارمغان می آورد.

همچنین زمانی که ممکن است برخی از مواد از دست رفته باشد و نیاز به تولید یک غذای خوشمزه داشته باشد، به شما کمک می کند.

انعطاف پذیری:

هیچ شغلی در آشپزخانه نباید زیر نظر سرآشپز باشد.

فقط یک سرآشپز منعطف است که می تواند اطمینان حاصل کند که آشپزخانه اش به خوبی کار می کند و هر جا که لازم باشد، چه در محدوده و چه در حوضچه لباسشویی، کار می کند.

سازماندهی:

برای راه اندازی یک آشپزخانه خوب روغن کاری شده، سرآشپز باید سازماندهی شود.

هر جنبه ای از کار باید برنامه ریزی شود، اعم از استفاده مناسب از کارکنان، جریان ترافیک آشپزخانه به ویژه در ساعات شلوغی، چیدمان آشپزخانه و تهیه غذا

بهترین سرآشپز رستوران

حس تجارت:

یک سرآشپز برای اداره یک سازمان سودآور باید حس و حال خوبی از تجارت داشته باشد. آشپزخانه نه تنها باید غذای خوش طعمی تولید کند، بلکه باید مقرون به صرفه باشد و هدر رفتن آن حداقل باشد.

چندوظیفه ای:

توانایی انجام چند کار در زندگی یک سرآشپز بسیار کاربرد دارد.

آنها به طور کلی مسئول هستند، بنابراین از برنامه ریزی و طراحی منوها گرفته تا تهیه مواد اولیه و مدیریت موجودی برای اطمینان از اینکه غذای مناسب به میز مناسب می رود، همه عناصر یک آشپزخانه باید در زمان مناسب گرد هم آیند تا به خدمات رضایت بخش یکپارچه منجر شود.

این وظیفه سرآشپز است که همه آن را زیر نظر داشته باشد.

تعهد به کیفیت:

هر سرآشپزی باید با استفاده از تازه ترین و با کیفیت ترین مواد اولیه و بهترین تکنیک ها برای تولید غذاهای خوشمزه با بالاترین درجه، به کیفیت متعهد باشد.

به انتقاد رسیدگی کنید:

هیچ تضمینی وجود ندارد که همه همیشه غذاهای پخته شده توسط یک سرآشپز را دوست داشته باشند.

او گاهی اوقات با انتقاد مواجه می شود و باید بتواند با متانت با آن برخورد کند، بازخوردها را تجزیه و تحلیل کند و در مورد آن اقدام مناسب انجام دهد.

اگر کسی آموزش مناسبی را از یک آکادمی آشپزی مشهور دریافت کند و تمام ویژگی‌های یک سرآشپز را که در بالا ذکر شد تقویت کند، مطمئناً می‌تواند در حوزه کاری خود به موفقیت دست یابد.

بهترین سرآشپز رستوران = شف حسام حسینی

برای شرکت در دوره های استاد حسام حسینی کلیک نمایید

همچنین برای دریافت مشاوره (مشاوره رستوران و فست فود) و یا انتخاب سرآشپز می توانید با شماره زیر تماس بگیرید

09126277378

هدف مجموعه صفر تا صد رستوران، راه اندازی بی نقض و مشاوره اولیه درست به شما مشتریان عزیز در خصوص راه اندازی رستوران و فست فود می باشد.

به امید موفقیت روز افزون شما مردم عزیز در صنعت غذا

سرآشپز معروف حسام حسینی با تسلط کاری با و تجربه خود در این زمینه، سعی نموده در مقاله زیر مشاور های لازم قبل از اقدام به راه اندازی رستوران را در اختیار شما عزیزان قرار دهد.

پس لطفا برای تایم کوتاهی هم که شده مقاله زیر را بخوانید و با دید بازتر پا به عرصه رستوران داری بگذارید.

امیدواریم مقاله زیر بتواند راهنمایی های لازم جهت راه اندازی رستوران را در اختیار شما دوستداران این عرصه قرار دهد

سرآشپز معروف حسام حسینی، برگزار کننده دوره های آموزشی در تهران و شیراز می باشد.

هنرجویان عزیزی که قصد شرکت در دوره های آموزشی استاد حسام حسینی را دارند می توانند به لینک زیر مراجعه نمایند.

دوره های آموزشی استاد حسام حسینی

برای دیدن رزومه کاری استاد حسام حسینی می توانید روی لینک زیر کلیک نمایید

پروژه های راه اندازی شده توسط استاد حسام حسینی

مقاله شف حسام حسینی در خصوص راه اندازی رستوران

مشاوره و راه اندازی رستوران

راه اندازی و افتتاح یک رستوران جدید یک سرمایه گذاری هیجان انگیز است.

این می تواند هم تجربه ای ارزشمند و هم چالش برانگیز باشد، اما کار سختی که انجام می دهید نتیجه خواهد داد.

افتتاح یک رستوران موفق مستلزم داشتن:

– یک طرح تجاری قوی،

– شناخت بازار محلی،

– یافتن مکان و کارکنان مناسب،

– دریافت مجوزها و مجوز کسب و کار شما،

–  مدیریت موجودی و لوازم،

– ایجاد منوهایی است که برای مشتریان جذاب باشد و موارد دیگر.

راه اندازی رستوران توسط حسام حسینی

اطلاعات لازم جهت راه اندازی رستوران عبارت اند از:

– انتخاب مشاور قوی در زمینه راه اندازی

– شناسایی بازارهای هدف

– سبک های خدمات رستوران

– نوشتن طرح کسب و کار

– انتخاب مکان

– ایجاد یک منوی قوی

– استخدام کارمندان

– بازاریابی و تبلیغات

خدمات غذایی به تنهایی جذابیت جهانی ندارد.

این واقعیتی است که بسیاری از کارآفرینان جدیدتر با پذیرش آن مشکل دارند، اما واقعیت این است که شما هرگز 100 درصد بازار را در اختیار نخواهید داشت.

البته این موضوع تنها در زمینه غذاییذ صدق نمیکند.

بلکه در تمامی کسب و کارها نیز این موضوع وجود دارد .

وقتی سعی می کنید همه را راضی کنید، در نهایت هیچ کس را راضی نمی کنید.

بنابراین روی 5 یا 10 درصد بازاری که می توانید به دست آورید تمرکز کنید و بقیه را فراموش کنید.

با این اوصاف، چه کسی در رستوران غذا می خورد؟

– انتخاب مشاور قوی میتواند به شما تمامی راهنمایی های لازم در جهت ایجاد کسب و کار را در اختیار شما قرار دهد.

رزومه کاری مشاور شما می تواند، بهترین روش برای شناخت کافی ایشان باشد.

– شناسایی بازار هدف

اینکه در راه اندازی رستوران شما قرار است چه افرادی را جذب کنید

– دانش آموزان و دانشجویان (مدارس و دانشگاه ها)

– مراکز اداری ( بیمارستان ها و شرکت های اداری)

– مردم عادی ( که روزانه در حال عبور و مرور می باشند)

– افراد سالمند

– کودکان

– و…

برای جذب این گروه بازار، فضایی راحت ارائه دهید که بر ارزش و محیط تمرکز دارد.

برای جذب افراد و مشتریان با هر شرایط سنی و خانوادگی، محیط های مختلفی را آماده و فراهم نمایید تا یک غذاخوری رسمی و مجلل را تجربه نمایند

معمولاً  بسیاری از مردم از رستوران‌های مجلل بازدید می‌کنند.

آنها کمتر به قیمت توجه دارند و بیشتر روی خدمات عالی و غذای عالی متمرکز هستند.

برای این گروه با محیطی زیبا و محیطی پیچیده جذاب باشید.

راه اندازی رستوران توسط حسام حسینی

سبک های خدمات رستوران

رستوران ها به سه دسته اصلی طبقه بندی می شوند:

– خدمات سریع،

– خدمات متوسط

– خدمات سطح بالا.

رستوران های خدمات سریع به رستوران های فست فود نیز معروف هستند.

این موسسات منوهای محدودی از اقلام را ارائه می دهند که به سرعت آماده می شوند و با قیمت نسبتاً پایین فروخته می شوند.

علاوه بر فضاهای ناهار خوری بسیار معمولی، معمولاً خدمات بیرون بر را ارائه می دهند.

رستوران های متوسط، همانطور که از نام آن پیداست، حد وسط بین رستوران های با خدمات سریع و مجلل را اشغال می کنند.

آن‌ها وعده‌های غذایی کامل را ارائه می‌کنند، اما قیمت‌هایی را در نظر می‌گیرند که مشتریان آن را به‌عنوان ارائه‌دهنده ارزش خوب با پیشنهادهای ویژه فراوان می‌دانند.

رستوران های متوسط طیف وسیعی از گزینه های خدمات محدود و کامل را ارائه می دهند.

رستوران‌های مجلل خدمات کامل میز ارائه می‌دهند و لزوماً غذاهای خود را به عنوان ارائه‌دهنده ارزش عالی تبلیغ نمی‌کنند.

در عوض، آنها بر کیفیت غذاهای خود و محیط امکانات خود تمرکز می کنند.

اینها مکان هایی هستند که در فهرست ایده های سفر گردشگرانی هستند که به دنبال غذای عالی از یک سرآشپز مشهور هستند.

موسسات غذاخوری عالی در بالاترین سطح از رده رستوران های مجلل قرار دارند و بالاترین قیمت ها را دریافت می کنند.

انتخاب مفهوم غذا

مشتریان رستوران می خواهند از تجربه غذاخوری خود خوشحال شوند، اما لزوما نمی خواهند غافلگیر شوند

کار در رستوران

برخورد مهربانانه با مشتریان و ایفای نقش یک میزبان زیبا تنها بخشی از وظایف متعدد یک رستوران است.

اپراتورهای کسب و کار خدمات غذایی بیشتر وقت خود را صرف توسعه منوها می کنند.

صرف نظر از نوع کسب و کار خدمات غذایی که قصد راه اندازی آن را دارید، بهترین راه برای یادگیری این است که برای مدتی قبل از شروع به کار خود، برای یک عملیات مشابه کار کنید.

انجام این کار به شما بینش قابل توجهی از واقعیت ها و تدارکات کسب و کار می دهد.

رستوران داران موفق موافقند که بهترین آمادگی برای داشتن یک رستوران این است که در اولین رستوران شخص دیگری کار کنید.

آن را به عنوان دریافت حقوق برای تحصیل در نظر بگیرید.

مطمئناً باید کتاب بخوانید و دوره های آموزشی را بگذرانید، اما همچنین باید برنامه ریزی کنید که حداقل چند سال در یک رستوران کار کنید و تا آنجا که ممکن است مشاغل مختلف را انجام دهید.

در حالت ایده آل، شما باید در رستورانی مشابه رستورانی که می خواهید باز کنید کار کنید.

ممکن است متوجه شوید که تجارت را دوست ندارید.

یا ممکن است متوجه شوید که برای نوع دیگری از عملیات نسبت به آنچه در ابتدا فکر می کردید مناسب تر هستید.

امیدواریم متوجه شوید که دقیقاً در مکان مناسبی هستید.

چگونه یک رستوران راه اندازی کنیم

راه اندازی رستوران توسط حسام حسینی

نوشتن طرح کسب و کار

با داشتن تجربه عملی، آماده هستید تا طرح کسب و کار خود را تنظیم کنید.

مهمترین عنصر رستوران شما= نوشتن طرح کسب و کار

قبل از خرید اولین چیز ها برای راه اندازی رستوران، همه چیز را روی کاغذ ترسیم کنید.

هنگام نوشتن طرح کسب و کار باید موارد زیر را در نظر بگیرید:

– تعریف واضحی از مفهوم شما

– شرحی از بازار شما

– منو و قیمت شما

– اطلاعات مالی دقیق، از جمله:

داده‌های مربوط به سرمایه اولیه شما (مقدار و منابع) و پیش‌بینی درآمد و هزینه بلندمدت شما (از جمله هزینه‌های عملیاتی مانند تجهیزات آشپزخانه و هزینه‌های غذا)

– یک برنامه بازاریابی شامل مشتریان هدف

– استخدام کارمند

– برنامه های آموزشی و حفظ

– طرح‌هایی که نحوه برخورد شما با چالش‌هایی را که رستوران‌داران هر روز با آن مواجه می‌شوند (از جمله رعایت بخش بهداشت، تجربه مشتری، و توسعه) نشان می‌دهد.

یک طرح تجاری خوب، سنگ بنای هر رستوران موفقی است.

بهتر است آن را به صورت حرفه ای نوشته باشید، اما اگر پول نقد ندارید، می توانید خودتان نیز یک طرح تهیه کنید.

فقط مطمئن شوید که برنامه شما تا حد امکان جامع و دقیق باشد.

شامل:

– پیش بینی های واقع بینانه،

– داده های تحقیقاتی (مانند روندهای فعلی صنعت)

– و تجزیه و تحلیل کامل از رقابت است.

مشاوره و راه اندازی رستوران

امیدواریم با خواندن مقاله بالا بتوانید، دانسته های خود را برای راه اندازی رستوران بالا ببرید و با سنجیدن تمام مشکلات و شرایط پا به عرصه رستوران داری بگذارید تا بتوانید موفق باشید

استاد حسام حسینی راه انداز برتر ایران، میتواند شما را در این مسیر یاری کند و با مشاوره های ایشان بتوانید راه اندازی موفقی داشته باشید و به اهداف خود در این زمینه برسید.

جهت ارتباط، مشاوره و راه اندازی رستوران توسط استاد حسام حسینی با شماره تلفن زیر تماس بگیرید و یا در پیج اینستاگرام استاد حسینی پیغام بگذارید:

شماره تماس : 09126277378

پیج اینستاگرام استاد حسام حسینی : chef hesam hoseini

استاد حسینی ، راه انداز و مشاور بین المللی، آموزش های خود را به صورت تئوری در سایت و به صورتی عملی در دوره های آموزشی خود و همچنین به صورت فیلم در اینستاگرام خود قرار داده است. تا مشتریان عزیز از این آموزش ها بهره لازم راببرند.

طرز تهیه و آموزش پخت کباب فلفلی

کباب فلفلی

مواد لازم:

– گوشت چرخ کرده ۲۵۰ گرم

– جعفری ساطوری یک قاشق غذاخوری

– نمک و فلفل به میزان لازم

– ادویه کاری یک قاشق چای خوری

– پودر سوخاری یک دوم پیمانه پر

– تخم مرغ ۲ عدد

– فلفل کبابی درشت از نوع شیرین به تعداد مورد نیاز

(فلفل حتماً باید چوب داشته باشد)

طرز تهیه:

گوشت را دو بار چرخ کرده و با نمک، فلفل، ادویه، پیاز رنده شده (پیاز با رنده ریز رنده شود)، زعفران حل شده و جعفری ساطوری مخلوط کرده و خوب ورز دهید.

تخم مرغ را با همزن دستی خوب هم زده و کم‌کم همراه با نصف آرد سوخاری به گوشت اضافه کرده و خوب ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند.

سپس یک کیسه فریزر را باز کرده و روی آن را چرب کنید.

گوشت را به ضخامت نیم سانتیمتر روی آن پهن کرده، یک فلفل روی گوشت بگذارید.

به اندازه یک دور گوشت را دور فلفل پیچیده و برش زده، طوری که چوب فلفل بیرون باشد. (به شکل فلفل درآورید)

ابتدا در تخم‌مرغ زده شده فرو برده و بعد در آرد سوخاری غلطانده، در روغن مایع فراوان سرخ کرده و با سس مخصوص سرو نمایید

نکته: حرارت باید ملایم باشد تا نرم پخته شود.

مواد لازم برای تهیه سس غذا:

– رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری

– آب لیمو یک چهارم پیمانه

– آب یک چهارم پیمانه

– زعفران یک قاشق چای خوری

– نمک و فلفل به میزان لازم

– گوجه فرنگی کوچک و سفت چند عدد

طرز تهیه:

همه مواد را با هم مخلوط کرده و به مدت ۵ دقیقه بجوشانید.

سپس کباب فلفلی را در دیس گذاشته، با چند برگ نعناع تزیین نمایید و با سس مخصوص گرم سرو کنید.

همچنین استاد حسام حسینی برگزار کننده دوره های آموزشی فست فود در تهران و شیراز نیز می باشد. درصورت تمایل به شرکت در دوره های آموزشی ماهانه استاد حسام حسینی با شماره های ذیل تماس حاصل نمایید

شماره تماس: 09126277378