طرز تهیه انواع خوراک توسط استاد حسام حسینی
استاد حسام حسینی یکی از بزرگ ترین سرآشپزان ایران ، آموزش های غذاهای فست فودی و رستوران را به روش های مختلف در اختیار شما دوستا داران عزیز قرار می دهد:
آموزش آشپزی در صفحه اینستاگرام استاد حسینی
آموزش آشپزی در سایت صفر تا صد راه اندازی رستوران و صفر تا صد راه اندازی فست فود استاد حسینی
آموزش آشپزی به صورت عملی در دوره های آموزشی فست فود و سوخاری
در این مقاله استاد حسینی قصد دارد نحوه پخت انواع خوراک را به شما آموزش بدهد:
خوراک دل گوسفند
– دل گوسفند ۴ عدد
– کره ۲ قاشق سوپخوری
– قارچ ۲۵۰ گرم
– پیاز دو عدد
– روغن مایع ذرت مقداری
– سیر ۱ بوته
– هویج ۲ عدد
– رب گوجه فرنگی ۳ قاشق سوپخوری
– برگ بو دو عدد
– نمک و فلفل به میزان لازم
– پنیر گودا ۲۵۰ گرم
طرز تهیه
دل ها را به مدت ۱ ساعت در آب جوش می اندازیم تا سفید شود، سپس از کنار آن برش داده لخته های خون را با نوک چاقو بیرون می‌آوریم.
قارچ را پس از شستن خرد کرده، در کمی کره تفت میدهیم.
پیاز داغ را تهیه کرده. سیر را نیز ریز خرد کرده و در کمی روغن تفت می دهیم.
هویج را پس از پوست کندن و شستن به شکل مکعب ریز خرد کرده و آب پز می کنیم.
قارچ، پیاز سرخ شده، سیر و هویج را مخلوط نموده، وسط دل را با این مواد پر میکنیم و کنار آن را با نخ و سوزن می دوزیم، سپس آن را در روغن سرخ می کنیم.
رب گوجه را نیز در روغن تفت داده به دلها اضافه میکنیم.
کمی آب با برگ بو در آن می ریزیم، حرارت را ملایم کرده، در اواخر پخت نمک و فلفل را اضافه میکنیم. (تمام آب خوراک باید بخورد آن برود).
پس از پخته شدن ته ظرف پیرکس را چرب نموده، آن ها را در ظرف چیده پنیر گودا را رنده کرده و روی آن می ریزیم سپس در طبقه وسط فری که با ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده ایم به مدت ۱۵ دقیقه قرار میدهیم.
طرز تهیه انواع خوراک توسط استاد حسام حسینی
خوراک مغز
مواد لازم برای سه نفر
– مغز گوسفند ۴ عدد
– برگ بو 2 عدد
– نمک و فلفل به میزان لازم
– زردچوبه یک چهارم قاشق چای خوری
– آب لیمو مقداری
– کره 100گرم
طرز تهیه:
مغز را در آب سرد انداخته، پوست و رگ و ریشه آن را جدا می کنیم.
سپس آنرا تمیز شسته، در ظرفی آب ریخته روی حرارت قرار میدهیم تا بجوشد.
برگ‌بو، مغز، نمک و فلفل و زرد چوبه را به آب جوش اضافه کرده و به مدت ۱۵ دقیقه بپزد.
سپس از آب بیرون آورده و روی مغز را به وسیله قلمو یا لیسک به آبلیمو آغشته میکنیم.
کره را در ماهیتابه ریخته روی حرارت قرار دهید تا گرم شود مغز را به کره اضافه کرده تفت می دهیم و در ظرف مورد نظر می‌ریزیم.
طرز تهیه انواع خوراک توسط استاد حسام حسینی
خوراک و دل جگر مرغ
– روغن مایع ذرت یک چهارم پیمانه
– دل و جگر مرغ ۵۰۰ گرم
– رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
– نمک و فلفل و پودر کاری به میزان لازم
– پیاز داغ یک دوم پیمانه
طرز تهیه:
ابتدا روغن را در ظرفی ریخته روی حرارت قرار می دهیم.
سپس دل و جگر مرغ را شسته و خرد کرده ایم به روغن اضافه کرده تفت میدهیم.
رب گوجه فرنگی نمک فلفل و پودر کاری را به دل و جگر اضافه کرده تفت میدهیم.
پیاز داغ را نیز اضافه کرده و مخلوط می کنیم.
درب ظرف را گذاشته حرارت را ملایم می کنیم پس از ۵ تا ۱۰ دقیقه آماده است.
میتوانیم روی آن را با سیب زمینی سرخ کرده و گوجه فرنگی به دلخواه تزئین نماییم.
در صورت تمایل به حضور در دوره های آموزشی فست فود و سوخاری استاد حسام حسینی و یا جهت مشاوره در خصوص راه اندازی رستوران و یا فست فود با شماره های ذیل تماس حاصل نمایید:
شماره تماس: 09126277378
