کوکتل میگو
مواد لازم و ترکیبات:
1- میگوی درشت برای هر نفر 3 عدد
2- کاهو یا کلم ریز شده به میزان لازم
3- گوجه فرنگی 1 عدد برای تزئین
4- سس هزار جزیره یا کوکتل سس 1 قاشق غذاخوری
5- لیمو ترش 1/4 برای تزئین
6- برگ جعفری و نعناع 30 گرم
7- تخم مرغ آب پز 1/4
8- زیتون 1 عدد
طرز تهیه:
1- میگوهای پاک کرده را داخل آب جوش محتوی سبزی معطر و پیاز و هویج و لیمو ترش به مدت 1.5 دقیقه با پوست می جوشانیم.
2- داخل گیلاس پایه دار یا بستنی خوری کمی کاهو یا کلم خلال شده می ریزیم.
3- میگوهای سرد شده را از طرف پشت باز کرده و بصورت پروانه ای دور گیلاس می چینیم.
4- وسط آنرا سس هزار جزیره یا کوکتل سس می ریزیم و تخم مرغ آب پز را از وسط نصف کرده و یک عدد زیتون روی آن می گذاریم و وسط کوکتل روی سس می گذاریم.
5- با گوجه فرنگی و لیمو ترش و برگ جعفری و نعناع هم به دلخواه اطراف آنرا تزئین می کنیم.
منبع: جزوات آموزشی سرآشپز حسام حسینی