سوپ کالاماری
مواد لازم و ترکیبات :
کالاماری پاک شده 100 گرم
سیر تازه 1 حبه
پیاز خرد شده 1 عدد
آرد سفید 100 گرم
مخلوط شیر و خامه 30 گرم
فلفل سیاه یا سفید 1/2 قاشق چایخوری
نمک دریایی 1/2 قاشق غذاخوری
جعفری تازه برای تزئین 30 گرم
لیمو ترش تازه 1 عدد متوسط
مخلوط کره و روغن مایع 60 گرم
دستور تهیه :
1- ابتدا کره و روغن مایع را داخل قابلمه ای با حرارت کم ریخته و سپس سیر و پیاز را اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه تفت می دهیم.
2- آرد سفید را اضافه کرده و 3 دقیقه تفت می دهیم. 1 لیتر آب سرد به آن می افزاییم و سپس شعله را زیاد کرده و مدام هم میزنیم تا ته نگیرد. وقتی مایع به جوش آمد نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و دوباره شعله را کم می کنیم تا سوپ کاملا جا بیافتد.
3- کالاماری را حلقه حلقه برش می زنیم و در آرد سفید می غلتانیم، سپس در روغن داغ بصورت شناور به مدت 1 دقیقه سرخ می کنیم.
4- کالاماری سرخ شده را به سوپ اضافه کرده و سوپ را از روی شعله برمی داریم و با مخلوط شیر و خامه و جعفری تزئین می نمائیم.
سوپ ما آماده سرو است. می توانید آنرا با لیموی تازه نوش جان کنید.
منبع : جزوات آموزشی سرآشپز حسام حسینی