طراحی آشپزخانه صنعتی رستوران و فست فود
طراحی آشپزخانه صنعتی رستوران و فست فود
چگونه یک چیدمان آشپزخانه صنعتی برای رستوران خود طراحی کنیم
مقاله زیر توسط شف حسا...
27
شهریور
فنی مهندسی
12
مرداد
شستشوی ظروف کثیف
شستشوی ظروف کثیف
ظروف کثیف پس از جمع آوری از سالن رستوران توسط ترولی های دستی، قفسه های نگهداری سینی و یا تسمه نقاله به فضای شستشو م...
12
مرداد
انواع سرد خانه
انواع سرد خانه
سرد خانه ها بنا به کاربری مورد نظر و نوع مواد غذایی که باید در آنها نگهداری شوند دارای دماهای متفاوتی هستند.
سطح مور...
12
مرداد
آماده سازی مواد اولیه
آماده سازی مواد اولیه
مواد اولیه ورودی به آشپزخانه باید از قبل از ورود به فرآیند پخت با چرخ دستی (ترولی) از محل انبارها و سردخانه ها...
12
مرداد
تهیه و نگهداری مواد اولیه
تهیه و نگهداری مواد اولیه
مواد اولیه مورد نیاز یک آشپزخانه صنعتی به دو گروه تقسیم می شود.
گروه اول: فاسد شدنی نظیر انواع گوشت، لبنی...
12
مرداد
تخلیه هوای آلوده توسط هود
تخلیه هوای آلوده توسط هود
برای خروج و تخلیه هوای گرم و مرطوب آغشته به چربی از فضای آشپزخانه های صنعتی، باید روی سکوهای پخت هود پیش ب...
12
مرداد
اعلام و اطفاء حریق در آشپزخانه های صنعتی
اعلام و اطفاء حریق در آشپزخانه های صنعتی
جهت تشخیص و اعلام وقوع حریق باید حس گرهای حرارتی ( دتکتور حرارتی ) در سقف و همچنین در کانال...
12
مرداد
برآورد ظرفیت یک آشپزخانه صنعتی
برآورد ظرفیت یک آشپزخانه صنعتی
ظرفیت یک آشپزخانه صنعتی به تعداد نفراتی اطلاق می گردد که در هر شیفت کاری باید برای آنها غذا تهیه شود....
12
مرداد
فاضلاب آشپزخانه صنعتی
فاضلاب آشپزخانه صنعتی
فاضلاب یک آشپزخانه صنعتی از مبادی مختلفی تولید می گردد که عبارتند از سینک های آماده سازی، سینک های شستشوی ظروف...
12
مرداد
محاسبه میزان مصرف گاز آشپزخانه
محاسبه میزان مصرف گاز آشپزخانه
فشار گاز طبیعی مورد استفاده در تجهیزات پخت آشپزخانه های صنعتی معادل 0/25 پوند بر اینچ مربع می باشد.
...
12