جوجه کباب
جوجه کباب یکی از پرطرفدار ترین و لذیذ ترین غذاهای اصیل ایرانی می باشد.
طبخ جوجه کباب به ظاهر ساده می رسد اما نکات مهمی وجود دارد که طعم این غذای ایرانی را لذیذتر می نماید.
مواد لازم برای 4 نفر:
1- سینه مرغ بی استخوان 1 کیلو گرم
2- پیاز خلالی 100 گرم
3- زعفران دم کرده 1/2 فنجان
4- آبلیموی تازه 4 قاشق غذاخوری
5- نمک 1 قاشق چایخوری
6- فلفل سیاه 1/2 قاشق مربا خوری
7- ماست چکیده 2 قاشق غذاخوری
8- روغن زیتون بی بو 2 قاشق غذاخوری
9- فلفل دلمه ای خلالی 1 عدد
طرز تهیه:
سینه های مرغ را بعد از تمیز کردن بصورت تکه های مکعبی یا به قول عامیانه قوطی کبریتی خرد کرده و داخل ظرفی ریخته و سپس پیاز خلالی، فلفل دلمه خلالی، آبلیموی تازه، نمک، فلفل و زعفران را اضافه کرده و کاملا با هم مخلوط کرده و سپس ماست و روغن زیتون را اضافه می نماییم و خوب هم میزنیم.
درب ظرف ( ترجیحا استیل ) را می بندیم و به مدت 5 الی 8 ساعت آنرا داخل یخچال قرار می دهیم تا خوب مزه دار شود.
سپس جوجه های خرد شده را به سیخ می کشیم ( هر سیخ 250 گرم ) و آنرا روی ذغال کباب می نماییم.
پس از اینکه جوجه کباب آماده شد جهت نرم شدن و خوش عطر شدن آنرا به سس کره ( کره آب شده ) آغشته می کنیم.
جوجه کباب را هم با نان و هم با برنج میتوان سرو کرد.
منبع: جزوات آموزشی سرآشپز حسام حسینی