سوپ قارچ
مواد لازم و ترکیبات :
سبزیجات میرپوکس ( پیاز، تره فرنگی، کرفس، هویج ) 400 گرم
روغن یا کره 50 گرم
قارچ تازه 100 گرم ( اسلایس شده )
شیر 1 لیوان
آرد سفید 4 قاشق غذاخوری سرپر
خامه برای هر فنجان سوپ یک قاشق چایخوری
جعفری خرد شده برای تزئین
قرص عصاره مرغ 3 عدد
دستور تهیه :
1- ابتدا سبزیجات میرپوکس را خرد کرده و در داخل روغن حدود 3 دقیقه در قابلمه تفت می دهیم.
2- قرص های عصاره مرغ را به آن اضافه کرده و سپس آرد را نیز می افزاییم.
3- 2.5 لیتر آب در حالیکه با همزن دستی مفتولی هم میزنیم اضافه کرده و سپس شیر را نیز می افزاییم. توجه داشته باشید که در تمام مدت شعله در حالت متوسط باشد.
4- سوپ را صاف می کنیم و دوباره روی حرارت قرار می دهیم. حال قارچ ها را به آن اضافه کرده و شعله را زیاد می کنیم. صبر می کنیم تا حدود 5 دقیقه بجوشد.
5- سوپ را از روی حرارت برداشته و داخل ظرف ها می ریزیم و با خامه و جعفری تزئین می نماییم.
این مقدار سوپ برای 12 نفر می باشد.
سوپ را میل نمائید و از طعم بی نظیر آن لذت ببرید.
منبع : جزوات آموزشی سرآشپز حسام حسینی