مراحل راه اندازی رستوران
استاد حسام حسینی، راه انداز و مشاور راه اندازی رستوران در این مقاله شما را با مراحل راه اندازی رستوران آشنا می نماید.
سرآشپز حسام حسینی برگزارکننده دوره های آموزش آشپزی در تهران و شیراز می باشد.
راه اندازی رستوران شخصی شما می تواند یک سرمایه گذاری صنعتی هیجان انگیز باشد که معمولاً از چندین “نکات ضروری” تشکیل شده است.
به عنوان یک کارآفرین مواد غذایی که آرزوی زنده کردن یک ایده تجاری را دارد،
– نشان دادن شایستگی در اصول آشپزی،
– اصول حرفه ای کسب و کار
– و هوش بازاریابی بسیار مهم است.
شف حسام حسینی برگزارکننده دوره های آموزش آشپزی در تهران و شیراز می باشد.
برای اطلاع از نحوه دوره های آموزشی رستوران و فست فود سرآشپز حسام حسینی روی لینک زیر کلیک نمایید
دوره های آموزش آشپزی(رستوران، فست فود و انواع سوخاری)
فکر شروع این نوع تلاش ممکن است دلهره آور به نظر برسد، اما اگر آماده باشید، می توانید با مهارت شروع به اجرای چشم انداز خود کنید
امیدواریم که این مقاله نیز بتواند به شما کمک نماید.
مراحل راه اندازی رستوران
فهرست مطالب
- یک نوع رستوران را انتخاب کنید
- یک طرح تجاری ایجاد کنید
- یک مکان اصلی را انتخاب کنید
- منوی خود را ترسیم کنید
- برای هزینه های رستوران آماده شوید
- بودجه رستوران خود را تامین کنید
- مجوزها و مجوزهای رستوران را دریافت کنید
- کارکنان واجد شرایط را استخدام کنید
- یک نوع رستوران را انتخاب کنید
اولین قدم شما در راه اندازی یک رستوران صرفاً فکری و انتخاب مفهومی است که روحیه کارآفرینی شما را برافروخته می کند.
آیا رویای افتتاح یک کامیون غذا یا راه اندازی یک رستوران پاپ یا کافه رستوران کوچک را دارید؟
یا شاید قصد راه اندای لاین صبحانه را دارید؟
هنگام انتخاب نوع رستوران، به سوالات زیر نیز توجه کنید:
– چه نوع خدماتی را می خواهید ارائه دهید؟
– مخاطب هدف شما چگونه به نظر می رسد؟
– برند منحصر به فرد شما چیست؟
– ایده های راه اندازی رستوران کم هزینه
اگر تصمیم به هرکدام از راه اندازی هایی که در ذهن دارید کردین، ابتدا با مشاور و راه انداز خود مشورت نموده و هزینه های جاری این راه اندازی را مطلع شوید.
- یک طرح تجاری ایجاد کنید
اکنون که روی یک ایده کسب و کار قرار گرفته اید، زمان آن رسیده که نقشه راه خود را شروع کنید.
به طرح کسب و کار خود به عنوان یک طرح کلی فکر کنید که هر جزء مهم کسب و کار خدمات غذایی شما را با دقت شرح می دهد.
پنج جزء ضروری طرح کسب و کار:
– خلاصه اجرایی (به عنوان مثال، نام رستوران)
– شرح شرکت (یعنی نوع مدل رستوران)
– تحلیل رقابتی (یعنی بازار هدف)
– طرح سازمان (به عنوان مثال، سیاست های کارکنان و خدمات مشتری)
– پیش بینی های مالی (به عنوان مثال، برنامه سرمایه گذاری و تامین مالی)
- یک مکان اصلی را انتخاب کنید
نمایی از کافه خالی شیک با میزهای چوبی چیده شده و صندلی های مشکی
رستوران مدرن واقع در موقعیت شهری عالی.
یکی از عوامل کلیدی در نحوه کسب درآمد رستوران ها چیست؟ محل رستوران.
این به تنهایی می تواند موفقیت رستوران شما را ایجاد کند یا شکست دهد. چرا؟ زیرا موقعیت مکانی می تواند قدرت جذب مخاطب هدف خاص شما را داشته باشد.
اگر رستوران شما در خیابانی به طور طبیعی شلوغ با ترافیک زیاد واقع شده است، این می تواند به شما کمک کند مشتریان جدیدی جذب کنید، البته داشتن پارکینگ برای مشتریان نیز نکته بسیار مهمی می باشد.
وقتی نوبت به مکان می رسد، به نوع غذایی که سرو می کنید و اینکه چگونه ممکن است در مکان شما طنین انداز شود فکر کنید.
عوامل مکان یابی ضروری که باید در نظر گرفته شوند
– اندازه و ظرفیت و یا داشتن پارکینگ
– جامعه محله
– تاریخچه ساختمان
- منوی خود را ترسیم کنید
بسته به ایده رستوران تان، می توانید فرآیند خلاقانه و کمی فنی ساخت منوی پیشنهادی خود را آغاز کنید.
ممکن است بخواهید هنگام مفهوم سازی غذاهای خود از مواد با کیفیت بالا و فصلی استفاده کنید
همچنین هزینه های مرتبط و نحوه قیمت گذاری رقبا را در نظر داشته باشید.
عوامل قیمت گذاری منو که باید در نظر گرفته شوند
– هزینه کالاهای فروخته شده
– هزینه غذا
– حاشیه های سود
– پیش بینی فروش
– فهرست
مراحل راه اندازی رستوران
- برای هزینه های رستوران آماده شوید
ایجاد یک صفحه گسترده می تواند به شما در پیگیری هزینه های راه اندازی کمک کند.
در کنار انتخاب فضای رستوران و برنامه ریزی یک منوی مقرون به صرفه، دانستن اینکه چه چیزی به هزینه های اضافی رستوران می انجامد می تواند به شما کمک کند بودجه خود را برنامه ریزی کنید و تصمیم بگیرید که کجا پرهیز کنید و کجا می توانید صرفه جویی کنید
سرآشپز حسام حسینی، مشاور و راه انداز آشپزخانه های صنعتی بیان میکند که در حین راه اندازی آشپزخانه های صنعتی به موارد کوچک نیز حتما توجه داشته باشید تا موفق شوید(مانند لامپ، مالیات حقوق و دستمزد، بیمه مسئولیت).
اجاره ملک رستوران و فست فود
اگر مالک باشید که دغدغه اجاره و جابجایی را ندارید. ولی اگر قصد اجاره مغازه ای را دارید سعی کنید مغازه ای را اجاره نمایید که ویژگی های لازم برای رستوران را داشته باشد و یا اگر ندارد مالک مغازه مسئول تمام هزینه ها تغییرات داخل مغازه باشد.
خرید تجهیزات رستوران
برای خرید تجهیزات میتوانید با مشاور و راه انداز خود مشورت نموده تا تجهیزاتی با کیفیت و با قیمت مناسب خریداری نمایید.
خرید مبلمان و لوازم رستوران
در این خرید نیز می تواند با مشاور و راه انداز خود مشورت نمایید.
یک رستوران با خدمات کامل به فضایی برای نشستن مهمانان و صرف غذا نیاز دارد. بنابراین برای هر فضای داخلی و خارجی به میز و صندلی بار نیاز خواهید داشت.
همچنین هزینه هایی مانند:
بشقاب، ظروف، ظروف شیشه ای، ملحفه و حوله، منوها، و فناوری مانند سیستم POS و حسابداری شما وجود خواهد داشت.
- بودجه رستوران خود را تامین کنید
حسابدارانی که روی صورت های مالی روی صفحه کامپیوتر در دفتر کار می کنند
چندین روش برای تأمین بودجه رستوران خود را ارزیابی کنید و هر گزینه ای را که می توانید پیدا کنید بررسی کنید.
بنابراین با در نظر گرفتن تمام این هزینه ها، چگونه می توانید سرمایه کافی برای راه اندازی رستوران خود به دست آورید؟
اگر طرح کسب و کار خود را تنظیم کرده اید که پیش بینی هزینه ها را نشان می دهد، اکنون زمان آن است که منابع مالی اضافی را بررسی کنید.
دریافت وام تجاری
برخی از بانک‌ها و اتحادیه‌های اعتباری می‌توانند وام‌های کسب‌وکار کوچک را ارائه دهند، به خصوص اگر قبلاً با آن مؤسسات رابطه داشته باشید
تا زمانی که هزینه های خود را به دقت مدیریت کنید و بیش از حد وام نگیرید، تامین مالی خارجی می تواند راهی عالی برای یافتن سرمایه راه اندازی باشد.
مهم نیست که چه نوع وام تجاری را انتخاب می کنید، بدانید که دریافت بودجه ممکن است از چند هفته تا چند ماه طول بکشد.
بنابراین فرآیند درخواست را زودتر شروع کنید تا اطمینان حاصل کنید که در صورت نیاز سرمایه خود را دارید.
سرمایه گذاران خصوصی را جذب کنید
سرمایه گذاران خصوصی می توانند در ازای دریافت بخشی از سود، در کسب و کار کوچک شما سرمایه گذاری کنند. میتوانید آنها را به عنوان شریکی برای رسیدگی به برخی از حجم‌های کاری استخدام کنید
- مجوزها و مجوزهای رستوران را دریافت کنید
کنجکاو هستید چندین مجوز و مجوزهایی را که ممکن است برای رستوران خود نیاز داشته باشید بررسی کنید؟
افتتاح یک رستوران به مجوزهای لازم مربوط به شهری که در آن زندگی می کنید نیاز دارد.
مجوزها نیز به نوع رستوران شما و اینکه قصد دارید چی ارائه بدهید بستگی دارد.
توجه داشته باشید که دستیابی به برخی از این موارد ممکن است زمان زیادی طول بکشد، بنابراین سعی کنید این فرآیند را شروع کنید. از آنجایی که این روند می تواند پیچیده باشد، گاهی اوقات بهتر است یک وکیل متخصص استخدام کنید که بتواند به انجام این کار طاقت فرساتر برای شما کمک کند.
انواع مجوزهای رستوران که ممکن است به آن نیاز داشته باشید
– مجوز کسب و کار صادر شده توسط محل
– شماره شناسایی کارفرما
– گواهی سکونت
– مجوز خدمات غذایی
– مجوز حمل کننده مواد غذایی
– پروانه بهداشتی ساختمان
– مجوز مالیات بر فروش
- کارکنان واجد شرایط را استخدام کنید
راه اندازی هر رستورانی به یک خدمه کامل از کارکنان آشپزخانه اختصاص داده شده نیاز دارد که آموزش و تجربه مناسبی دارند.
هنگام استخدام، باید کل سیستم آشپزی را در نظر بگیرید که جلو و پشت خانه را می پوشاند.
برای جلوگیری از جابجایی مکرر، اطمینان حاصل کنید که یک فرآیند مصاحبه کامل در محل دارید، و همچنین از مشاور خود در خصوص نحوه استخدام کارکنان مشورت بگیرید
موقعیت های مشترک رستوران
– مدیر کل
– میزبان
– متصدی صندوق
– حسابدار
– صندوقدار
– آشپز اجرایی
– آشپز ساده
– کارگر ساده
– راننده پیک
همچنین شما دوستان عزیز برای انتخاب مشاور ، راه انداز و یا مشاوره در خصوص مراحل راه اندازی رستوران می توانید با شماره زیر تماس حاصل نمایید و یا در دایرکت اینستاگرام پیغام بگذارید.
شماره تماس:
09126277378
آیدی اینستاگرام :
شما دوستان عزیز همچنان میتوانید جهت شناخت سرآشپز حسام حسینی به رزومه پروژه های راه اندازی شده ایشان مراجعه نمایید.
