ماهی سالمون دودی
آزادماهی (به انگلیسی: Salmon) یا ماهی آزاد دریای شمال در ردهٔ آزادماهیان قرار دارد. آزادماهی‌ها به طور معمول در آب‌های شیرین به دنیا می‌آیند، سپس به اقیانوس‌ها رفته و برای تخم‌گذاری دوباره به آب های شیرین بازمی‌گردند. تحقیقات نشان داده‌است که آنها برای تخم گذاری به نقطه‌ای که در آن متولد شده‌اند بازمی‌گردند.
ارزش غذایی :
گوشت این ماهی نسبت به ماهیان دیگر از چربی بیشتری برخوردار است و سرشار از امگا۳، پروتئین و ویتامین دی است. همچنین دارای مقدار قابل توجهی کلسترول است. بر اساس گزارشی از نشریهٔ ساینس، آزادماهی می‌تواند حاوی مقادیری از دی اکسین باشد.
منبع : دانشنامه آزاد ویکی پدیا
مواد لازم و ترکیبات :
ماهی سالمون دودی ورقه ای 250 گرم
نان تست 100 گرم
پنیر خامه ای 50 گرم
زیتون سبز 50 گرم
کیپرز 50 گرم
روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
لیمو ترش تازه 1/2
شوید 20 گرم
دستور تهیه :
1- ابتدا ورقه های ماهی سالمون دودی را بصورت پهن یا روی هم با سلیقه شکل می دهیم.
2- پنیر خامه ای را روی نان تست مالیده کنار ماهی ها قرار می دهیم و یا ماهی را روی نان قرار داده و پنیر را روی آن می مالیم.
3- سپس از کیپرز، زیتون، لیمو و شوید برای تزئین استفاده می کنیم.
4- در آخر روغن زیتون را روی آن ریخته و فلفل سیاه را روی آن آسیاب می نماییم.
* از این پیش غذا می توان به عنوان عصرانه نیز استفاده نمود.
منبع : جزوات آموزشی سرآشپز حسام حسینی