سالاد سزار
مواد لازم و ترکیبات :
کاهوی پیچ 300 گرم
نان تست یا کروتان 50 گرم
فیله مرغ 100 گرم
پیازچه 30 گرم
سویا سس برای مزه دار کردن مرغ 1قاشق چایخوری
نمک کمی
فلفل کمی برای مزه دار کردن مرغ
پنیر پارمسان برای روی سالاد 30 گرم
کره 30 گرم برای مزه دار کردن نان تست
جعفری 30 گرم برای مزه دار کردن نان تست
سیر 1 حبه برای مزه دار کردن مرغ و نان تست
مواد لازم برای تهیه سس :
روغن زیتون 100 میلی لیتر
زرده تخم مرغ آب پز 1 عدد
سس خردل ترجیحا دیژن فرانسوی 1/2 قاشق غذاخوری
آبلیمو تازه 30 میلی لیتر
قرص مرغ 1 عدد
فلفل سیاه 1/2 قاشق چایخوری
سیر تازه خرد شده 2 حبه
دستور تهیه :
1- ابتدا روغن زیتون و زرده تخم مرغ و سس خردل و آبلیموی تازه و قرص مرغ و فلفل سیاه و سیر تازه را داخل میکسر به مدت 3 دقیقه میکس می کنیم تا سس کاملا یکدست و رقیقی بدست بیاید. توجه داشته باشید که برای جلوگیری از بریدن سس روغن را کم کم به میکسر اضافه کنید.
2- کاهو و پیازچه را داخل کاسه ای ریخته و سس را روی آن میریزیم و به آرامی مخلوط می نماییم. توجه داشته باشید که هم زدن زیاد باعث له شدن کاهو ها می گردد.
3- فیله مرغ ها را با فلفل سیاه، سویا سس و لیموی تازه و سیر له شده مزه دار کرده و سپس گریل می نماییم.
4- نان تست ها را مربعی خرد کرده و با کره، سیرله شده و جعفری کمی تفت می دهیم تا مزه دار شود.
5- مخلوط سس و کاهو را داخل بشقاب گردی ریخته و بعد فیله مرغ ها را با سلیقه روی آن می چینیم.
6- نان تست ها را نیز روی سالاد ریخته و در انتها پودر پنیر پارمسان را روی آن می پاشیم.
سالاد آماده سرو است.
منبع : جزوات آموزشی سرآشپز حسام حسینی