سالاد والدرف
مواد لازم و ترکیبات:
سیب سبز یا زرد ( با پوست به قطعات مکعبی 1.25 سانتی خرد شده ) 3 عدد
ساقه کرفس (ریز خرد شده) 1.5 پیمانه
آب لیمو ترش 4 قاشق چایخوری
مایونز بدون تخم مرغ ( دستور تهیه سس در همین صفحه ) 1/3 پیمانه
خامه 2/3 پیمانه
نمک 1.5 قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
گردو خرد شده 2/3 پیمانه
طرز تهیه سس مایونز بدون تخم مرغ :
این مایونز شیرین است و ماده اصلی آن شیر، خامه و روغن زیتون است.
مواد لازم برای تهیه سس:
شیر پرچرب 1/2 پیمانه
خامه 1 پیمانه
روغن زیتون 1/2 پیمانه
نمک 2 قاشق چایخوری
پودر خردل 4 قاشق چایخوری
آب لیمو ترش 1/2 پیمانه
پودر فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
دستور تهیه سس:
شیر، خامه، روغن زیتون، نمک و پودر خردل را در کاسه ای می ریزیم و با همزن دستی یا برقی پیوسته هم میزنیم. آب لیمو را کم کم می افزاییم و هم میزنیم تا سس غلیظ شود. آن را 10 دقیقه در یخچال نگه می داریم.
دستور تهیه سالاد والدرف:
سیب و کرفس را در کاسه ای مخلوط می کنیم. آب لیموترش، مایونز، خامه، نمک، فلفل و گردو را اضافه و مخلوط می کنیم.
در یخچال خنک می کنیم و تقدیم می نماییم.
منبع: آشپزی گیاهی ( نوشته کورما داسا، مترجم بزرگمهر گل بیدی )