سوپ میگو و خرچنگ
میگو و خرچنگ سرشار از کلسیم و پروتئین می باشند. میگو اثر مثبتی بر روی سیستم گردش خون دارد.
مواد لازم و ترکیبات :
میگو 200 گرم
خرچنگ 100 گرم
کنسرو ذرت 100 گرم
نخود فرنگی 50 گرم
کرفس ریز شده 100 گرم
تره فرنگی 2 عدد متوسط
سرکه 1 قاشق غذا خوری
قارچ 50 گرم
پیاز 1 عدد
جعفری 4 قاشق غذا خوری
برگ بو 3 عدد
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
فلفل دلمه ای ریز شده 1/2 قاشق غذاخوری
فلفل خشک 3 عدد
قرص عصاره مرغ 3 عدد
آرد سفید 4 قاشق غذاخوری
خامه برای هر فنجان سوپ 1 قاشق چایخوری
فلفل سفید 1/3 قاشق چایخوری
سیر 1 حبه
آب لیمو 1/3 قاشق چایخوری
دستور تهیه :
1- ابتدا میگوها و خرچنگ را خرد می کنیم و کمی میکس لیمو و فلفل ( lemon peper ) اضافه می کنیم.
2- کره را در قابلمه آب می کنیم و پیازهای خرد شده را به آن اضافه می نماییم و هم میزنیم.
3- کرفس، تره فرنگی و فلفل دلمه ای های خرد شده را به آن اضافه کرده و همین طور هم میزنیم.
4- حال میگو ها و خرچنگ را با آرد ذرت مخلوط کرده و داخل قابلمه می ریزیم و سپس قرص های عصاره را به مخلوط اضافه می نماییم.
5- 4 قاشق آرد سفید ( گندم ) به مخلوط اضافه کرده و سپس حدود 2 لیتر آب داخل قابلمه می ریزیم.
6- سرکه را داخل قابلمه ریخته و سپس قارچ ها را بصورت اسلایس و برگ بو را درسته به سوپ اضافه کرده که در انتها بعد از پخته شدن برگ بوها را برش میزنیم. ( اگر برگ بو ها را از ابتدا برش زده به مخلوط اضافه کنیم سفت می شوند )
7- نمک و 1/3 قاشق چایخوری آب لیمو و در نهایت نخود فرنگی را به سوپ اضافه کرده و بعد از اینکه سوپ را از روی حرارت برداشتیم ذرت را روی آن می پاشیم.
در انتها سوپ را با جعفری و خامه تزئین می نماییم.
سوپ ما آماده سرو است.
منبع : جزوات آموزشی سرآشپز حسام حسینی