سوپ آواکادو و نعناع
یک سوپ سبز کمرنگ غلیظ و غنی، پخته شده با آواکادو و طعم گرفته با کمی نعنا ریز شده، که در تابستان ها خنک و در زمستان ها داغ سرو می شود.
مواد لازم و ترکیبات
40 گرم/ 3 قاشق غذاخوری کره یا مارگارین
6 عدد پیازچه
یک حبه سیر، له شده
25 گرم آرد معمولی (ساده)
600 میلی لیتر عصاره سبزیجات
2 عدد آواکادوی رسیده
2 تا 3 قاشق غذاخوری آب لیمو
کمی پوست رنده شده لیمو
150 میلی لیتر یا 1/4 پیمانه خامه ساده ( کم چرب)
150 میلی لیتر یا 1/4 پیمانه شیر
1 تا 1.5 قاشق غذاخوری نعناع خرد شده
نمک و فلفل
برگ های ریز و تازه نعناع برای تزئین
مواد لازم برای تهیه نان سیر نعناعی:
125 گرم کره
1 تا 2 قاشق غذاخوری نعناع، ریز خرد شده
1 تا 2 حبه سیر، له شده
یک قطعه نان گندم کامل یا نان سفید فرانسوی
طرز تهیه:
1- کره یا مارگارین را در یک قابلمه بزرگ چدنی آب کنید. پیازچه ها و سیر را اضافه کرده و حدود 3 دقیقه روی حرارت کم سرخ کنید. گاهی آنها را هم بزنید تا نرم و شفاف شوند.
2- آرد را اضافه کرده و به مدت 1 تا 2 دقیقه بپزید و هم بزنید. عصاره سبزیجات را به تدریج افزوده، بگذارید به جوش بیاید و در حالیکه آواکادوها آماده می شوند به آرامی بجوشد.
3- آواکادوها را پوست کنده، هسته آنها را بیرون آورده گوشت آنها را خرد کنید و همراه آب و پوست لیمو و چاشنی به سوپ اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و حدود 10 دقیقه با حرارت کم بجوشانید تا نرم شود.
4- سوپ را کمی خنک کنید، سپس از یک صافی با پشت قاشق رد کرده و یا در غذاساز یا مخلوط کن له نمایید تا یک پوره نرم و یکدست درست شود. آن را داخل یک کاسه بریزید.
5- شیر و خامه را اضافه کرده، چاشنی را اندازه کنید، سپس نعناع را بیفزایید. درب ظرف را ببندید و آن را کاملا سرد کنید.
6- برای تهیه نان سیر نعناعی، کره را نرم کرده، با نعناع و سیر خوب مخلوط نمایید. نان را به طور اریب برش بزنید ولی برش را کامل نکنید و ته هر برش، نان را بصورت یک لولا نگه دارید. روی هر تکه، از مخلوط کره بمالید و برش ها را به هم بچسبانید تا دوباره نان یک تکه شود. آن را داخل فویل گذاشته و در فری که از قبل گرم شده روی حرارت 180 درجه سانتیگراد یا 350 درجه فارنهایت و یا عدد 4 فرهای گازی، حدود 15 دقیقه قرار دهید.
7- سوپ را با برگ های ریز و تازه نعناع تزئین کرده و به همراه نان سیر نعناعی سرو نمایید.
جدول ارزش غذایی
کالری………………………………..199
کربوهیدرات………………………. 7 گرم
چربی …………………………… 18 گرم
پروتئین …………………………… 3 گرم
قند ………………………………… 3 گرم
چربی اشباع شده …………………. 6 گرم
منبع: آشپزی آسان و سریع ( شرکت نشر بهینه فراگیر )
