سوپ تورتیلا مکزیکی
به غیر ازغذاهای بد مزه ای که در بازار ها سریع طبخ می شوند، بیشتر غذاهای مکزیکی مانند این سوپ خوش طعم می توانند اشتها را تحریک کنند. انواعی از سوپ تورتیلا در سرتاسر مکزیک به صورت خانگی با افزودن پنیر تازه، خامه یا آووکادوی خرد شده، طبخ می شود.
مواد لازم برای 6 نفر:
فلفل قرمز 3 عدد
آب جوش 3/4 پیمانه ( 180 میلی لیتر)
روغن نباتی 2 قاشق چایخوری
پیاز درشت خرد شده 1 عدد ( 200 گرم )
سیر له شده 3 حبه
گوجه فرنگی متوسط، درشت خرد شده 4 عدد ( 760 گرم )
آب مرغ 1.5 لیتر ( 6 پیمانه )
آب لیمو ترش 2 قاشق غذاخوری
آب اضافی 2 پیمانه ( 500 میلی لیتر )
فیله سینه مرغ درشت خرد شده 350 گرم
نان ذرت 5 عدد
روغن نباتی، اضافی برای سرخ کردن
پیاز قرمز کوچک، ریز خرد شده 1 عدد ( 100 گرم )
آووکادو کوچک، خرد شده 1 عدد ( 200 گرم)
گوجه فرنگی متوسط، دانه گرفته شده، ریز خرد شده 1 عدد ( 190 گرم )
طرز تهیه:
1- ساقه فلفل ها را جدا کنید، سپس در کاسه نشکن کوچک بریزید و روی آنها را با آب بپوشانید و 10 دقیقه صبر کنید.
2- در این فاصله، روغن را در قابلمه بزرگی حرارت دهید، پیاز و سیر را اضافه کرده، بهم بزنید تا پیاز نرم شود.
گوجه فرنگی و فلفل ها را همراه آبی که در آن هستند اضافه کنید به هم بزنید و مدت 10 دقیقه یا تا زمانی که گوجه فرنگی نرم می شود پخت را ادامه دهید. با دستگاه مخلوط کن برقی مخلوط فلفل را به صورت پوره درآورید ( در این مرحله می توان با قرار دادن درپوش پوره را مدت یک شب در یخچال نگهداری و یا فریز کرد )
3- مخلوط فلفل قرمز را به قابلمه تمیز منتقل کنید، آب مرغ، آب لیمو و آب اضافی را به آن بیفزایید. بگذارید یک جوش بزند، مرغ را اضافه کنید و بدون درپوش مدت 25 دقیقه یا تا زمانی که مرغ پخته شود طبخ را ادامه دهید.
4- در این فاصله، نان ذرت ها را به برش های یک سانتیمتری تقسیم کنید. روغن اضافی را در یک تابه بزرگ حرارت دهید.
برش های نان ذرت را یک جا در روغن سرخ کنید تا به رنگ قهوه ای روشن درآیند. روی کاغذ مخصوص روغن اضافی آن را بگیرید.
5- قبل از سرو سوپ را بین کاسه های مخصوص سرو قسمت کنید و روی هر یک نوارهای نان ذرت و مخلوط پیاز قرمز، آووکادو، گوجه فرنگی اضافی را بپاشید.
پیشنهاد برای سرو: این سوپ را به عنوان وعده اصلی ناهار با نان گرم سرو نمایید.
نکته:
می توان نوارهای نان ذرت را یک روز قبل سرخ کرد و در ظرف درپوش دار نگهداری نمود.
برای اینکه نوارهای نان ذرت بدون چربی تهیه شوند می توان در فر گرم آن را برشته نمود.
جدول ارزش غذایی
کالری ……………………………… 1257
چربی …………………………….. 13.4 گرم
منبع: مجموعه کتابهای آموزشی کدبانو (انتشارات پیک گل واژه)