گراتن کرفس با ژامبون

کرفس پخته 500 گرم
ژامبون به مقدار لازم
روغن مایع 2 قاشق غذاخوری
پنیر رنده شده 50 گرم
آرد سوخاری 1 قاشق غذاخوری
سس پنیر 1 فنجان

کره 50 گرم
آرد 2 قاشق غذاخوری
پنیر رنده شده ( فیلا فیلا یا گودا ) 100 گرم
شیر 2 لیوان

ابتدا کره را با کمی روغن آب می کنیم سپس آرد ( 2 قاشق غذاخوری ) اضافه می کنیم، سپس پنیر رنده شده را اضافه می کنیم و بعد از آن 2 لیوان شیر ( وقتی شیر و پنیر را اضافه می کنیم ماهیتابه را از روی شعله برمی داریم ) را اضافه کرده و دوباره روی شعله قرار داده و با همزن مفتولی هم میزنیم.

1- ابتدا به ژامبون ها سس پنیر می مالیم، سپس کرفس های از پیش پخته شده را وسط ژامبون گذاشته و رول می کنیم.
2- در یک ظرف مخصوص فر کمی روغن ریخته و ته آنرا چرب می کنیم.
3- ژامبون های رول شده را داخل طرف چیده و روی آنها سس پنیر می ریزیم.
4- روی سس پنیر آرد سوخاری و کمی پنیر پیتزا می پاشیم.
5- ظرف را داخل فری که از قبل گرم شده با حرارت 210 درجه سانتیگراد قرار می دهیم تا زمانیکه روی پنیر طلایی شود.

منبع: جزوات آموزشی سرآشپز حسام حسینی