سالاد نیسواز
سالاد نیسواز یکی از سالادهای لذیذ و محبوب فرانسوی است که دارای پروتئین و کربوهیدرات کافی بوده و سرشار از انرژی می باشد.
مواد لازم و ترکیبات:
تن ماهی 2 قوطی ( حتما 20 دقیقه داخل آب جوش باشد)
سس مایونز 200 گرم
خیارشور ریز 100 گرم
لوبیا سبز 100 گرم
گوجه فرنگی (فیله شده بدون دانه) 2 عدد
تخم مرغ آب پز 3 عدد ( نصف شده و یا رنده شده )
سبزی معطر ( جعفری، گشنیز یا نعناع ) 1 قاشق غذاخوری
نکته: با ماهی باید حتما یک سبزی معطر قوی سرو شود.
آب لیمو 2 قاشق غذاخوری
نمک 1/3 قاشق چایخوری
فلفل قرمز 1/3 قاشق چایخوری
کاهو به مقدار کافی
زیتون به مقدار کافی
طرز تهیه:
1- ابتدا روغن تن ماهی ها را گرفته و سپس تن ماهی ها را بادست و یا چنگال ازهم جدا کرده و حسابی ریز میکنیم.
2- لوبیا سبز را تا حدی در آب می جوشانیم که رنگ آن تغییر نکند و سبز رنگ باقی بماند.
3- تخم مرغ ها را با دنده ریز رنده کرده و خیارشورها را با چاقو ریز می کنیم.
4- گوجه فرنگی ها را فیله کرده و دانه هایشان را کاملا جدا می نماییم.
5- سپس سبزی های معطر را حسابی خرد کرده و کلیه مواد را با هم مخلوط می نماییم.
6- آب لیمو، سس مایونز، نمک، فلفل و پودر سیر را به مواد اضافه کرده و حسابی مخلوط می کنیم، سپس در ظرف می کشیم و با برگ کاهو تزئین می نماییم. همچنین برای تزئین از فلفل دلمه ای رنگی و فلفل تند یا حلقه های لیمو ترش نیز می توان استفاده کرد.
جدول ارزش غذایی
کالری ……………………………….. 2774
پروتئین ……………………….. 157.66 گرم
چربی …………………………….. 150.9 گرم
کربوهیدرات …………………… ..19.26گرم
منبع : جزوات درسی سرآشپز حسام حسینی
پیام سلامتی :
تن ماهی به دلیل داشتن پروتیین و اسیدهای چرب امگا 3 می‌تواند جایگزین مناسبی برای فست‌فودها باشد.
بخش اعظمی از کلسیم مورد نیاز بدن از طریق مصرف ماهی برطرف می‌شود که متاسفانه سرانه مصرف این ماده غذایی در کشور بسیار پایین‌تر از استاندارد جهانی است.
همچنین ماهی سرشار از پروتیین و اسیدهای چرب امگا 3 است که می‌تواند از بسیاری از بیماری‌ها پیشگیری کند.
رابطه معکوسی بین مصرف ماهی و بیماری‌های قلبی و عروقی وجود دارد.
طبق بررسی های انجام شده، در کشورهایی که مصرف ماهی بیشتر است میزان بیماری‌های قلبی و عروقی نیز کمتر است، ماهی‌های کوچک نظیر کیلکا که هنگام پخت استخوان‌هایشان ذوب می‌شود منبع خوبی از کلسیم است و برای کسانی که نمی‌توانند شیر و فرآورده های لبنی استفاده کنند یک الگوی غذایی مناسب به شمار می‌رود.
منبع : دکتر مسعود کیمیاگر متخصص تغذیه