سالاد سرآشپز
انواع مختلفی از این سالاد بسیار لذیذ وجود دارد، این سالاد بسیار انرژی زا بوده و می توان آنرا به عنوان یک وعده غذایی نیز استفاده نمود.
مواد لازم و ترکیبات :
ژامبون خلال شده 50 گرم
پنیر گودای خلال شده 50 گرم
سینه مرغ پخته و خلال شده 50 گرم
زیتون 4 عدد
تربچه 1 عدد
کاهوی خلال شده 50 گرم
گوجه فرنگی 1 عدد
تخم مرغ آب پز 1 عدد
خیار شور خلال شده 50 گرم
برگ جعفری برای تزئین
سس هزار جزیره به مقدار کافی
دستور تهیه :
1- سینه مرغ خام را ورق ورق کرده و با سبزیجات معطر شامل برگ بو، کرفس، برگ گشنیز و پیاز و جعفری و نمک و کمی آب لیمو به مدت 5 دقیقه بخار پز می کنیم.
2- تربچه ها را از بالا 8 برش اریب زده و با نوک کارد از بالا به پائین پوست تربچه ها را بطور عمیق می بریم و داخل کاسه آب سرد می اندازیم تا به شکل گل در بیاید.
3- پوست گوجه فرنگی را نیز سطحی 8 برش میزنیم و به آرامی پوست را جدا می کنیم بطوریکه شکم گوجه بیرون نریزد و با لبه کارد از وسط این برگها را به آرامی عقب می زنیم و تربچه گل شده را داخل آن فرو می کنیم.
4- کاهو را رشته رشته خرد می کنیم و وسط ظرف مانند تپه می ریزیم و خلال ژامبون و مرغ و پنیر و خیار شور را به ردیف اطراف کاهو می چینیم.
5- نهایتا سس هزار جزیره را روی سالاد ریخته و با زیتون و تخم مرغ آب پز و برگ جعفری تزئین می نمائیم.
منبع : جزوات آموزشی سرآشپز حسام حسینی