سالاد یونانی
مواد لازم و ترکیبات:
1- کاهو معمولی یا کاهو گرد متوسط 1 عدد
2- روغن زیتون 1 پیمانه
3- آب لیمو ترش 2/3 پیمانه
4- نمک 2 قاشق چایخوری
5- پودر فلفل سیاه 1.5 قاشق چایخوری
6- پنیر صبحانه سفت ( به قطعات مکعبی 1.25 سانتی متر خرد شده) 200 گرم
7- آویشن خشک 1 قاشق غذاخوری
8- خیار متوسط ( پوست نگرفته و نیم سانتی حلقه شده ) 1 عدد
10- زیتون سیاه 250 گرم
11- پیاز قرمز حلقه شده 50 گرم
12- فلفل دلمه ای سبز کوچک ( نازک حلقه شده ) 1 عدد
دستور تهیه:
1- یک دیس مستطیل شکل بزرگ را با برگ های بیرونی، سبز و بزرگ کاهو می پوشانیم.
باقیمانده برگ های کاهو را باریک خرد می کنیم و آنها را با 1/4 از روغن زیتون، نصف آب لیمو ترش و نصف نمک و فلفل سیام مخلوط می کنیم. آنها را هم روی دیس قرار می دهیم.
2- 1/4 دیگر از روغن زیتون و نصف آویشن را روی قطعات مکعبی پنیر می ریزیم.
3- قطعات خیار را هم نمک و فلفل می زنیم. آنها را هم دور دیس به شکل دایره وار می چینیم.
4- 3/4 گوجه فرنگی را میان حلقه های خیار چیده شده قرار می دهیم.
5- یک دایره از پنیرهای مکعبی روی گوجه ها می چینیم. سپس داخل آن زیتون سیاه را می چینیم. باقیمانده گوجه ها و باقیمانده زیتون سیاه و حلقه های پیاز را با یکدیگر مخلوط می کنیم و روی آن می ریزیم.
6- این سالاد را با حلقه های فلفل دلمه ای سبز و با ریختن باقیمانده آب لیمو ترش و روغن زیتون روی سالاد و با پاشیدن با قیمانده نمک، فلفل سیاه و آویشن تزئین می کنیم.
منبع: آشپزی گیاهی ( نوشته کورما داسا، مترجم بزرگمهر گل بیدی )