چلو گردن یا ماهیچه گوسفندی
چلو گردن یا ماهیچه گوسفندی برای یک نفر
مواد لازم:
گردن بره یا گوسفند با استخوان ۵۰۰گرم
پیاز خلالی ۲۰۰ گرم
سیر ۵۰ گرم
نمک ۲ پینچ
فلفل قرمز۱ پینچ
روغن جهت سرخ کردن ۲۰۰ گرم
آب ۵۰ گرم
طرز تهیه:
ابتدا گردن و ماهیچه بره را یک لیتر آب ریخته و بمدت ده دقیقه میپزیم وسپس آن را آبکش میکنیم و آب سرد را روی آن میریزیم و آن را کنار میگذاریم.
بعد پیاز ها را بصورت بسیار ریز خلالی میکنیم و مقداری از آن را با سیر کف قابلمه میریزیم و ماهیچه و گردن بره را روی آن میچینیم
و بعد بقیه پیاز ها و سیر را روی آن میریزیم.
سپس روغن را داغ کرده و روی آن میریزیم و بعد آب را به آن اضافه میکنیم.
و در آخر شعله گاز را روشن میکنیم تا مایع داخل غذا به جوش بیاید بعد از اینکه مخلوط روغن و آب بجوش آمد زیر شعله را کم کرده و بمدت یک و نیم الی دو ساعت با شعله ملایم میپزیم.
منبع: جزوات آموزشی سرآشپز حسام حسینی