آموزش غذاهای ایرانی اصیل و خوشمزه
10 غذای ایرانی که باید حتما امتحان کنید.
استاد حسام حسینی یکی از بزرگ ترین راه انداز های آشپزخانه های ایرانی همراه با غذاهای ایرانی، برای بهرمندی شما دوستان عزیز از نحوه آموزش های خود، روش های زیر را در اختیار شما دوستاران عزیز قرار داده است:
1- آموزش آشپزی استاد حسام حسینی در پیج اینستاگرام خود
اینستاگرام استاد حسینی chefhoseini
2- آموزش آشپزی استاد حسام حسینی در سایت صفر تا صد رستوران
3- آموزش استاد حسام حسینی در آموزشگاه آشپزی در تهران و شیراز
استاد حسام حسینی با بهره گیری از تجربه ای که در زمینه راه اندازی آشپزخانه های صنعتی و همچنین آموزش های آشپزی دارد ،میتوان قطع به یقین بیان نماییم که سرآشپزی حرفه ای و کار بلد می باشد.
استاد حسینی در دو سایت صفر تا صد فست فود و صفر تا صد رستوران ، مقاله هایی را از زبان خود برای دوستان عزیز قرار داده است تا تجربیات خود را در اختیار مردم قرار دهد.
در این مقاله سعی نموده است که چندین غذای ایرانی خوشمزه را به دوستان معرفی نماید که خواندن آن خالی از لطف نیست
و امیدوارم از خواندن مطالب لذت ببرید .
آموزش غذاهای ایرانی اصیل و خوشمزه
فرهنگ آشپزی ایرانی به میراث و مهمان نوازی ایرانی می بالد که حول محور پخت نفیس ترین غذاها با مواد اولیه ساده می چرخد.
آشپزی ایرانی که به آن غذاهای ایرانی نیز می‌گویند، از خاورمیانه می‌آیند، اما غذاهای این منطقه به طور گسترده تحت تأثیر فرهنگ‌هایی مانند کشورهای اروپایی، آفریقایی، کشورهای اتحاد جماهیر شوروی، افغانستان، پاکستان، کشورهای عربی و ترکیه قرار گرفته است.
این به دلیل راه های تجاری و تهاجمات است.
جدای از آن، این غذا دارای برخی از مواد همه کاره است که طعمی لطیف و طعمی قوی مانند پسته، بادام، گردو، زعفران، نعناع، پرتقال، انار، سبزی و انگور به جا می‌گذارد.
از اینها به طور سنتی برای خوشمزه و سالم کردن غذاهای ایرانی استفاده می شد.
بنابراین، اگر شما هم می‌خواهید نگاهی اجمالی به برخی از دستور پخت‌های محبوب ایرانی داشته باشید، ادامه مطلب را بخوانید چون زمان نوش جان است!
آموزش غذاهای ایرانی اصیل و خوشمزه
1- قیمه
قیمه یک خورش ایرانی خوشمزه است که با تکه های بزرگ گوشت گوسفند/گوساله درست می شود. قیمه در اصل نام فرآیند برش دادن گوشت به قطعات کوچک است.
این خورش مخلوطی از گوشت بره، لپه ، سس گوجه فرنگی به همراه ادویه هایی مانند زردچوبه و دارچین است. معمولا با سیب زمینی سرخ شده سرو می شود.
2- بادمجان
بادمجان که به خورش بادمجان نیز معروف است، در اصل یک خورش بادمجان و گوجه فرنگی است که با غنای گوجه فرنگی تهیه شده با زردچوبه و لایه ای درخشان از روغن روی آن و گوشت بره یا گاو تهیه می شود.
در زمینه آشپزی ایرانی غذا به آرامی پخته می شود به طوری که همه مواد مزه خورش را آزاد می کنند. طعم تند تند کلاسیک با اضافه کردن آب انگور یا آبلیمو به غذا اضافه می شود و با ادویه پخته می شود و این خورش غلیظ را با برنج میل کنید.
آموزش غذاهای ایرانی اصیل و خوشمزه
3- چلو کباب
چلو کباب نوعی کباب است که روی بستری از برنج پخته و گوجه فرنگی کبابی سرو می شود.
این غذا اغلب با آن جفت می شود
کوبیده که گوشت چرخ کرده با پیاز چرخ کرده و نمک و فلفل مزه دار شده است.
این غذای کلاسیک روی گریل طبخ می‌شود و تمام غذاها لطیف، آبدار و خوشمزه هستند.
چلو کباب را با یک گوجه کبابی، مقداری سماق (ادویه قرمزی که از توت خشک تهیه می‌شود) و حبه‌های کره برای مخلوط کردن با برنج همراه می‌شود.
4- زرشک پلو (زرشک برنج)
زرشک پلو یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است.
این زرشک برنج کلاسیک گرم با مرغ سرو می شود. ترکیب طعم هایی مانند زعفران، زردچوبه و زرشک طعمی کلاسیک به این لذیذ داده است.
این غذای لذیذ برنج کلاسیک حاوی انواع توت‌های قرمز است که خشک می‌شوند و سپس قبل از پختن آب می‌شوند تا طعمی بی‌نظیر به ظرف اضافه کنند.
در این دستور برنج با کره زیادی پخته می شود که به نرم شدن طعم ترش توت ها کمک می کند.
5- قورمه سبزی (خورش سبزی)
قورمه سبزی ترکیبی کلاسیک از گیاهان سبز، لوبیا قرمز و گوشت بره است.
این سبزی خوشمزه طعم ترش و ترش را دارد.
افزودن لیموترش خشک و شنبلیله طعم خوبی به این خورش می دهد.
6- خورش فسنجان
خورش فسنجان یک خورش خوشمزه ایرانی است که با طعم غلیظ گردوی آسیاب شده و ملاس انار درست می شود.
فسنجان (یا فسنجون) دارای سس غلیظ و خامه ای است که طعمی شیرین، آجیلی و ترش دارد.
طعم این غذا به ملاس استفاده شده بستگی دارد.
این غذا اغلب با برنج بخارپز سرو می شود.
آموزش غذاهای ایرانی اصیل و خوشمزه
7- باقالی پلو
باقالی پلو یک غذای برنجی کلاسیک است که می توان آن را با برنج، باقالی و شوید درست کرد.
بغالی در فارسی به معنی باقلا و چوگان به معنی پلو است.
این خوراکی برنجی با برنج و لوبیا سبز در آب جوش پخته می شود.
پس از پخته شدن، ظرف برنج را با شوید در تابه می چینند و در فر می پزند تا آماده شود.
برای اضافه کردن طعم کلاسیک آب زعفران اضافه می شود. این غذا معمولا با غذاهای لذیذ گوشت سرو می شود.
8- آش رشته
تاثیر شرقی را می توان در آشپزی ایرانی با این غذای لذیذ معروف به آش رشته دید که در اصل نوعی آش رشته است که با مرغوبیت رشته، لوبیا، سبزی و سبزی های برگ دار مانند اسفناج و برگ چغندر درست می شود.
برای تشدید طعم، روی این غذا روغن نعناع، پیاز سرخ شده ترد و کشک ترش، یک غذای آب پنیر تخمیر شده که در خاورمیانه مصرف می‌شود، پر می‌شود.
9- کباب مرغ ایرانی
کباب مرغ ایرانی مانند کباب جوجه سرشار از طعم های لطیف مانند زعفران، ماست یونانی، فلفل، سیر، لیمو، زردچوبه است.
در این دستور سینه مرغ با ادویه جات پوشانده شده و به طور کامل کباب می شود.
چیزی که طعم بی نظیری به این غذا می دهد، استفاده از زعفران شکوفه دار است که طعم بسیار خوبی دارد و اضافه کردن لیمو و ماست برای مرینت کردن.
10- آبگوشت
این یک غذای غنی و مغذی است که برای روزهای سرد زمستان مناسب است.
این ترکیب کربوهیدرات های پیچیده، پروتئین و چربی است و با غذاهای جانبی گیاهان تازه و ماست یک وعده غذایی متعادل سالم را ایجاد می کند.
قبلا با ارزان ترین برش گوشت بره و چربی حیوانی درست می شد.
در چایخانه ها و کاروانسراهای قدیمی برای ساخت آبگوشت از دیگ های سفالی انفرادی مخصوص استفاده می شد.
تمام مواد را داخل قابلمه ریخته، مقدار کمی آب اضافه کرده و درب آن را با گل می‌بندند.
دیگ ها را در خاکستر اجاق هیزمی دفن کردند و گذاشتند تا آرام آرام بپزند.
امروزه از بره های باکیفیت تر مانند ساق پا یا شانه استفاده می شود.
به طور سنتی، آبگوشت را صاف می کنند و به عنوان سوپ با تکه های نان شناور روی سطح مانند کروتون سرو می کنند.
گوشت و حبوبات را با هم می کوبند و با سبزی تازه و نان مسطح گرم می خورند.
ترکیبات آبگوشت از منطقه ای به منطقه دیگر متفاوت است.
رایج ترین نسخه فقط از نخود و بدون پوره گوجه فرنگی / رب گوجه فرنگی استفاده می کند.
دستور تهیه شده در اینجا شامل سیب زمینی، لوبیا قرمز و نخود فرنگی و همچنین پوره گوجه فرنگی است.
درست کردنش خیلی راحته اما باید به آرامی پخته بشه تا طعمش خوب بشه.
می توانید آن را یک روز قبل به مرحله اضافه کردن لوبیا قرمز آماده کنید. برای سرو، آن را دوباره گرم کنید، سپس آبلیمو و زعفران را درست قبل از سرو اضافه کنید.
بسیاری غذاهای دیگری وجود دارد که در اقصی نقاط کشور پخت می شود و بسیار خوشمزه و لذیذ می باشد که در مقاله های بعدی به غذاهای محلی ایرانی نیز رو میاوریم و به شما دوستان عزیز معرفی می نماییم.
برای ارتباط با استاد حسام حسینی، راه انداز، مدرس و آموزش دهنده غذاهای ایرانی و فست فود با شماره زیر در ارتباط باشید :
حتما برای راه اندازی از مشاوره های استاد حسینی بهره مند شوید و از تجربیات ایشان بی نصیب نمانید.
09126277378
