تجهیزات آشپزخانه فست فود

تجهیزات آشپزخانه فست فود

یکی از مواردی که با مفهوم فست فود گره خورده، سریع بودنش است.

چیزی که شما را به یک برند تبدیل خواهد کرد تداوم کیفیت و سرعت تحویل است.

دستگاهها و تجهیزات قرار است به شما در تداوم و استمرار کیفیت و افزایش سرعت کمک کنند.

شاید عملکرد پیچیده ای را از کارگری انتظار داشته باشید که حاضر به کار در شرایط سخت فست فود شده است اما در عمل ، چنین انتظاری، انتظار به جایی نیست.

مثلا نمیتوانید انتظار داشته باشید که کارگر فست فود بتواند غذایی با پیچیدگی زیاد بپزد.

دستگاهها هرچقدر نیاز به مهارت کارگر را کم کند، مطلوب تر خواهند بود چراکه هرچقدر کاربری دستگاهها راحت تر و خرابی و پیچیدگی شان کمتر باشد، مطمئن تر است؛ پس توجه داشته باشید که دستگاههای فست فود برای استفاده توسط کارگر ساده تولید میشوند؛ یعنی اگر به غیر از دکمه on,off دستورالعمل دیگری داشته باشند، مناسب فست فود نیست.

دستگاه و تجهیزات فست فود نحوه کاربری کاملا واضحی دارد که شامل روشن و خاموش و حداکثر یک تنظیم دیگر است.

تنها کاری که کاربر باید انجام دهد تمیز کردن روزانه شان است. دستگاه باید باز، تمیز و بسته شود تا دوباره برای استفاده فردا آماده باشد.

شما با مواد غذایی سرو کار دارید پس باید از تجهیزات مناسب و مطمئن استفاده کنید.

مثلا وقتی به جای سرخ کن امریکایی Dean یا Frymaster از سرخ کن با کیفیت پایین تری استفاده میکنی بعلت عدم کنترل دمای ثابت، روغن را از ته میسوزاند و روغن از پایین به سمت بالا می سوزد.

یا به جای استفاده از سرخ کن تحت فشار مانند henny penny از دستگاههای بی کیفیت چینی استفاده کنید بسیار خطرناک میباشد؛ فرض کنید ترکی در مخزن تحت فشار دستگاه بی کیفیت ایجاد شود؛ که باعث انفجار مخزن گردد.

چه اتفاقات جبران ناپذیری ممکن است روی دهد.

به جز این خطرات تاثیر بسیار زیادی در کیفیت غذا می گذارد.

یکی دیگر از دستگاه های مورد استفاده در فست فود مرینیتور میباشد.

مرینیت کردن یعنی آماده سازی و طعم دار کردن مواد غذایی برای طبخ.

مرینیتور چه کار میکند؟

مایع مرینیت را میریزی، مرغ را هم داخلش می ریزی، درش را میبندی که تکان بدهد و مرینیتش بکند؛ به همین سادگی؟

در نگاه غیر تخصصی بله همین است اما وقتی نگاه میکنی، میبینی سیکل به خصوصی برای چرخش دارد؛ فقط حرکات دایره ای نمی دهد؛ حرکت دورانی و گاهی اوقات محوری هم می دهد.

لزوم استفاده از دستگاه، بستگی دارد به اینکه چه چیزی را می خواهی آماده سازی کنی؛ مثلا اگر میخواهی استیک را مرینیت کنی، دستگاه لازم ندارد؛ با دست انجام شدنی است اما اگر مرغ سوخاری بخواهی مرینیت کنی، محلول طعم دهنده باید به خردش برود؛ پس بهتر است از دستگاه مرینیتور استفاده کنی.

یکی دیگر از دستگاه های فست فود فر پیتزا است.

به نظر شما همین که ببینی یک ریلی از جایی رد می شود، می توانی آن را با کپی برداری بسازی؟

حالا وقتی دستگاه ها پیچیده می شوند مثلا فر پیتزا، اتفاقی که می افتد این است  که اگر فر Lincoln بگیری، یک عمر برایتان کار می کند و پیتزا ها همه یک مدل در می آیند اما متاسفانه وقتی فر نامرغوب میگیری، یا زیرش میسوزد یا بالای آن.

بالاخره مشکلی پیش می آید.

خرید تجهیزات خوب و معتبر تاثیر بسیار زیادی در خروجی کار شما و کاهش هزینه های جانبی شما میگردد.

استفاده از مشاور با تجربه در زمینه فست فود کمک بزرگی در جهت تهیه تجهیزات معتبر، کاهش هزینه های جانبی و نتیجه گیری بهتر به شما میشود.