طرز تهیه انواع ادویه خوراک ها توسط استاد حسینی
استاد حسام حسینی سرآشپز بین المللی توضیحاتی در رابطه با طرز تهیه انواع ادویه خوراک ها در این مقاله در اختیار شما دوستان قرار داد است، امیدوارم باب پسند شما باشد.
البته به این نکته باید توجه کرد که هرکس برای تهیه ادویه خوراک ها روش و میل شخصی دارد، که اینجا بصورت کامل بیان شده است.
طرز تهیه ادویه کاری توسط استاد حسینی
– گشنیز خشک ۱۰۰ گرم
– برگ بو ۵ عدد
– هل ۲۵ گرم
– میخک ۱۵ گرم
– دارچین ۱ قاشق چای خوری
– فلفل قرمز یک قاشق چایخوری
– فلفل سیاه یک قاشق چای خوری
– جوزهندی یک قاشق چای خوری
– زیره سبز ۱۰۰ گرم
طرز تهیه ادویه پلو توسط استاد حسام حسینی
– دارچین، پودر خردل، هل زیره سیاه و میخک. از هر کدام یک قاشق چایخوری
طرز تهیه ادویه خورشت قیمه
زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، دارچین، جوز هندی، هل، گل انارک، چند دانه میخک، خسرودار
طرز تهیه ادویه خورشت سبزی
زردچوبه، هل، جوزهندی، گرد لیمو امانی، فلفل سیاه، فلفل قرمز، تخم‌گیشنیز، کمی خردل، نعنا خشک و گیشنیز خشک. از هر کدام دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه ادویه مرغ
زردچوبه، گل انارک، دارچین، زنجبیل، خسرودار
طرز تهیه ادویه ماهی
زردچوبه، پودر سیر، زیره سبز، زیره سیاه، جوزهندی، کمی آرد سوخاری
طرز تهیه ادویه هندی
– فلفل سیاه ۲۵ گرم،
– دارچین ۲۰ گرم
– زیره سفید ۴۰ گرم
– میخک ۲۰ گرم
– زیره سیاه ۲۵ گرم
– هل سبز ۱۰ گرم
-برگ‌بو ۵ گرم
– هل سیاه درشت ۵ عدد
– جوزهندی یک عدد
طرز تهیه ادویه چینی
دارچین ۲۰ گرم، میخک ۲۰ گرم، زنجبیل ۲۰ گرم، بادیان ۲۰ گرم
طرز تهیه ادویه سوخاری استاد حسام حسینی
– پودر نرم سوخاری ۸ تا ۱۰ قاشق غذاخوری
– ادویه‌کاری یک قاشق مربا خوری
– فلفل سیاه یک قاشق چای خوری سر صاف
– نمک ۱ قاشق چای خوری سرصاف
تذکر همۀ موارد زیر شده را با هم مخلوط کرده یک بار الک کنید.
چند نکته در آشپزی
– اگر سبزی که به پوره سیب زمینی اضافه می کنید دارای حرارت مساوی با سیب‌زمینی باشد مایه چرب تر و شفاف تر می شود.
– برای دوختن شکم مرغ، ماهی و سایرآبزیان و پرندگان باید از نخ ابریشم و سوزن بلند استریل استفاده شود.
– اگر برای درست کردن پنیر، به آن سرکه اضافه کنید، کلسیم آن جدا می شود و با آب پنیر خارج می شود ولی خیلی زود فاسد میشود
– اگر یک پارچه سفید نخی با سرکه انگور خیس کنید روی پنیر بیندازید مدت بیشتری می ماند و خوش طعم میشود.
– برای رنده کردن پنیر کمی روغن زیتون یا مایع روی رنده بمالیدف پنیر برنده نمی چسبد.
– اگر پنیر سفت بود آب بدون نمک روی آن بریزید تا کمی نرم شد.
– برای برش زدن زرده تخم مرغ آب پز، چاقو را در آب سرد فرو کرده سپس زرده تخم مرغ پخته را برش بزنید با این روش از متلاشی شدن زرده جلوگیری می شود.
همچنین شما دوستان عزیز می توانید برای حضور در دوره های طرز تهیه انواع ادویه خوراک ها توسط استاد حسینی شرکت نمایید و یا برای مشاوره در خصوص راه اندازی رستوران و یا فست فود با ایشان تماس گرفته و از تجربیات ایشان بهره مند شوید.
شماره تماس: 09126277378
شماره واتساپ : 09356277378
