طرز تهیه میرزا قاسمی توسط استاد حسام حسینی
استاد حسام حسینی یکس از بزرگ ترین سرآشپزان ایران آموزش غذاهای ایرانی ، فست فود و سوخاری را به سه روش زیر در اختیار شما مشتریان عزیز قرار داده است:
– اموزش آشپزی به صورت تئوری در دو سایت 0to100rst و 0to100fastfood
– آموزش آشپزی در اینستاگرام استاد حسینی
– آموزش آشپزی با مدرک بین المللی در دوره های آموزشی فستفود و سوخاری در تهران و شیراز
در این مقاله یکی از آموزش های تئوری استاد حسینی را می خوانیم:
طرز تهیه میرزا قاسمی شماره ۱
مواد لازم برای ۴ الی ۵ نفر
– سیر شش حبه
– روغن مایع ذرت یک دوم پیمانه
– گوجه فرنگی پوست گرفته ۵ عدد
– بادمجان یک کیلو
– نمک و فلفل به میزان لازم
– تخم مرغ ۴ عدد
طرز تهیه میرزا قاسمی توسط استاد حسام حسینی
طرز تهیه:
سیر را شسته ریز خرد میکنیم و در مقداری روغن تفت میدهیم.
در این فاصله گوجه فرنگی را پوست گرفته و به قطعات ریز خرد کرده، به سیر اضافه میکنیم تا آب اضافی آن کاملاً کشیده شود.
(میتوانید به جای گوجه فرنگی از دو قاشق سوپخوری رب گوجه فرنگی استفاده کنید)
بادنجان ها را شسته و در طبقه وسط فر که حرارت آن ۳۵۰ درجه فارنهایت باشد قرار می دهیم تا کاملاً کبابی شود و یا روی حرارت مستقیم آنها را کبابی نمود، پوست آنها را میگیریم و ریز خرد میکنیم.
سپس گوجه فرنگی اضافه کرده و همراه هم تفت میدهیم.
زمانی که کاملاً آب بادنجان ها و گوجه فرنگی کشیده شد، نمک و فلفل را اضافه کرده و کمی هم می زنیم.
در آخر تخم مرغها را در ظرفی جداگانه هم میزنیم و به مایه بالا اضافه می کنیم.
در ظرف را بسته و ۵ الی ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم قرار داده تا کاملا پخته شود.
طرز تهیه میرزا قاسمی توسط استاد حسام حسینی
میرزا قاسمی شماره 2
مواد لازم برای ۴ تا ۵ نفر
– بادنجان قلمی یک کیلو
– سیری یک بوته
– روغن مایع ذرت مقداری
– تخم مرغ ۴ عدد
– نمک و فلفل به میزان لازم
– گوجه فرنگی( اندازه متوسط) ۲ عدد
طرز تهیه میرزا قاسمی توسط استاد حسام حسینی
طرز تهیه:
ابتدا بادنجان ها را شسته و خشک میکنیم، سپس در سینی قرار داده و فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم نموده و سینی بادنجان را در فر قرار می دهیم تا بادنجان ها کبابی شود.
(یا می توانیم روی حرارت مستقیم آنها را کباب کنیم)
بادنجان ها را از فر خارج کرده و پوست آنها را جدا کرده زیر آب سرد میگیریم تا کاملاً تمیز شود، بعد آنها را به صورت ساطوری خرد میکنیم.
سیرها را ریز خرد کرده و در روغن تفت می دهیم، سپس سیر ها را از روغن خارج کرده و تخم مرغ ها را در روغن شکسته به صورت نیمرو تهیه کرده، آنها را نیز از روغن خارج کرده کنار می‌گذاریم.
بادنجان های ساطوری شده را به روغن اضافه کرده وبه همراه نمک و فلفل کاملاً تفت میدهیم.
گوجه را نیز شسته و خرد کرده ایم به بادنجان ها اضافه کرده، کمی تفت می دهیم.
آب آن که کشیده شد، سیر سرخ شده را به مواد بالا اضافه کرده و به هم میزنیم.
تخم مرغ های آماده شده را نیز اضافه کرده بعد از دو الی سه دقیقه غذا حاضر است.
