فنی مهندسی

عواملی که باعث شکست رستوران می شوند؟   استاد حسام حسینی بزرگ ترین راه انداز رستوران، فست فود و خانه سوخاری در ایران، در این ...

ادامه مطلب

شستشوی ظروف کثیف ظروف کثیف پس از جمع آوری از سالن رستوران توسط ترولی های دستی، قفسه های نگهداری سینی و یا تسمه نقاله به فضای شستشو م...

ادامه مطلب

تهیه و نگهداری مواد اولیه مواد اولیه مورد نیاز یک آشپزخانه صنعتی به دو گروه تقسیم می شود. گروه اول: فاسد شدنی نظیر انواع گوشت، لبنی...

ادامه مطلب

برآورد ظرفیت یک آشپزخانه صنعتی ظرفیت یک آشپزخانه صنعتی به تعداد نفراتی اطلاق می گردد که در هر شیفت کاری باید برای آنها غذا تهیه شود....

ادامه مطلب