رستوران

طرزتهیه ماهی سفید توسط استاد حسینی

طرزتهیه ماهی سفید توسط استاد حسینی - صفر تا صد رستوران - راه اندازی رستوران

طرزتهیه ماهی سفید توسط استاد حسینی

 

استاد حسام حسینی یکی از بزرگترین استادان آموزش آشپزی، به منظور فراگیری آموزش آشپزی در بین مردم، آموزش های خود را به صورت تئوری در سایت صفر تا صد فست فود و به صورت عملی در دوره های آموزشی خود و همچنین به صورت فیلم های آموزشی در اینستاگرام در اختیار هنرجویان آشپزی قرار داده است تا هنرجویانی که علاقه به یادگیری آشپزی دارند بتوانند تمام آموزش ها رو بصورت رایگان فرا بگیرند.

 

استاد حسام حسینی در این مقاله نحوه تهیه ماهی سفید درسته را در اختیار شما همراهان همیشگی قرار داده است:

 

ماهی سفید درسته

 

مواد لازم:

– ماهی سفید یک عدد

– اشپیل ۱۵۰ گرم

– پیاز یک عدد

– روغن مایع ذرت یک سوم پیمانه

– سبزی معطر(نعناع، ترخان، گیشنیز) ۲۰۰ گرم

– گردوی چرخ شده ۲۵۰ گرم

– رب انار یک دوم پیمانه

– نمک و فلفل به میزان لازم

– آبلیمو یک سوم پیمانه

– روغن زیتون یک سوم پیمانه

– زعفران پودر شده یک چهارم قاشق چای خوری

 

طرزتهیه ماهی سفید توسط استاد حسینی

طرز تهیه:

با نوک کارد فلسهای ماهی را میگیریم.

زیر شکم ماهی را چاک داده، محتویات داخل شکم ماهی را خالی میکنیم، ماهی را به دقت می شوییم و خشک می کنیم.

اشپیل ماهی را در صافی ریخته و با دست ماساژ می دهیم تا پوست آن جدا شود.

 

نحوه تهیه پیاز داغ

پیاز را به صورت خلال یک دست برش داده در آب جوش ریخته، چند جوش بزند در آبکش ریخته سپس روی پارچه تمیزی میریزیم تا خشک شود مقداری زعفران ساییده شده را در کمی آب جوش حل نموده و با پیاز مخلوط کنید سپس روغن را داغ نموده پیاز را در روغن داغ ریخته تا طلایی شود و مجدداً در آبکش ریخته و بدین روش پیازداغ بسیار زیبایی خواهید داشت.

 

پیاز به صورت بالا تهیه کنید و اشپیل ماهی را به آن اضافه کرده و تفت میدهیم.

سبزی را با دقت تمیز کرده و می شوییم، خشک میکنیم.

سبزی را ریز خرد کرده و آن را هم به اشپیل ماهی و پیازسرخ شده اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم.

گردوی چرخ شده رب انار و کمی نمک و فلفل نیز اضافه کنید

ماهی را به وسیله آبلیمو و روغن زیتون و نمک و فلفل مزه دار می کنیم.

به طوری که تمام سطح روی آن و داخل شکم ماهی با این مواد مزه دار شود، بعد روی سطح بدن ماهی را با چاقو چند برش داده، داخل شکم آن را با موادی که آماده شده پر کرده و میدوزیم.

زعفران را در یک قاشق سوپخوری آب جوش حل کرده و با قلمو روی ماهی می مالیم، بعد آن را در سینی فر چرب شده قرار داده یک چاک در دهان ما ایجاد کرده، نخ را از دهان ماهی رد کرده به دم آن متصل می کنیم و گره میزنیم تا ماهی کمی حالت به خود بگیرد و شکل ظاهری آن زیباتر شود.

فر را روی ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده و ماهی را در طبقه وسط فر به مدت یک ساعت و نیم الی دو سال قرار می دهیم تا کاملاً طلایی شود.

برای تزیین کردن آن هم روش های مختلفی بنا به سلیقه خودتان وجود دارد.

 

دوستان عزیز برای مشاوره رایگان راه اندازی فست فود و رستوران و یا شرکت در دوره های آموزشی فست فود می توانید با شماره های ذیل تماس حاصل نمایید:

شماره تماس : 09126277378

شماره واتساپ : 09356277378

 

نوشته های مشابه

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *