مبانی مدیریت رستوران

مبانی مدیریت رستوران

اگر به فکر راه اندازی رستوران و فست فود هستید حتما این مقاله را تا پایان بخوانید.

استاد حسام حسینی یکی از بزرگ ترین راه انداز های رستوران فست فود و رستوران با تجربه ای ک در این زمینه دارد، اطلاعاتی در خصوص مدیریت راه اندازی فست فود و رستوران در اختیار شما قرار داده است.

مدیریت موثر رستوران شامل چندین چالش مانند

– روابط عمومی،

– موجودی،

– کارکنان و

خدمات مشتری است.

در برخی موارد، صاحب رستوران نیز ممکن است به عنوان مدیر خدمت کند

در هر صورت، یک مدیر قوی جزء ضروری یک رستوران موفق است

آنها معمولاً شخصی هستند که هم به مسائل کارکنان و هم با مشتریان رسیدگی می کنند.

اطلاعات زیر اصول مهم برای مدیریت صحیح یک رستوران را توضیح می دهد

ارائه خدمات به مشتریان

“همیشه حق با مشتری است” همچنان قانون طلایی هر کسب و کاری است.

حتی اگر با شکایت مشتری مخالف باشید، نحوه رسیدگی به این وضعیت تعیین می‌کند که آیا مشتری برمی‌گردد یا خیر.

هدف شما مثبت نگه داشتن تجربه مشتری است.

با انجام کارهای زیر یک کسب و کار رستوران موفق داشته باشید و از اشتباهات پرهزینه جلوگیری کنید:

به طور موثر با شکایات مشتریان برخورد کنید تا بازدیدهای مجدد را تشویق کنید.

انتظارات شغلی کارکنان را مدیریت کنید تا مطمئن شوید که آنها تلاش بهینه را انجام می دهند.

از روش های فعلی تبلیغات برای به دست آوردن بیشترین نمایش استفاده کنید.

نظارت بر درآمد و هزینه ها برای اطمینان از عملکرد بهینه رستوران.

راه های افزایش فروش مانند تبلیغات ویژه، خدمات پذیرایی، تغییر منو و سرگرمی را تعیین کنید.

تنظیم انتظارات شغلی

از گارسون گرفته تا پرسنل آشپزخانه خانه، پیدا کردن بهترین فرد برای هر نقش به رستوران شما کمک می کند تا به خوبی کار کند.

هنگام مصاحبه با نامزدها، حتماً مراجع را بررسی کنید تا مشخص شود که آیا آنها برای این موقعیت مناسب هستند یا خیر.

همچنین، قبل از استخدام دائمی، یک دوره آزمایشی تعیین کنید.

کارگران نه تنها باید در انجام کار خود ماهر باشند، بلکه باید مهارت های بین فردی قوی نیز داشته باشند، زیرا شغل آنها احتمالاً به کار دیگران بستگی دارد.

به عنوان مثال، کارکنان منتظر هستند که برای تکمیل سفارشات صحیح به موقع به سرآشپز وابسته هستند.

برای حفظ انگیزه کارکنان و کار در سطح بالایی از خدمات، مشوق هایی مانند روزهای تعطیل، پاداش و وعده های غذایی رایگان را در نظر بگیرید.

همچنین، برای کسانی که آماده رفتن به سطح بعدی هستند، تبلیغات ارائه دهید.

شما همچنین یک مدیر روابط هستید، که باید اطمینان حاصل کنید که کارکنان شما به عنوان یک تیم برای ارائه غذا و خدمات عالی به مشتریان به کار خود ادامه می دهند.

مهم است که خطوط ارتباطی را باز نگه دارید تا کارکنان با خیالی آسوده در مورد هر گونه مشکل یا نگرانی به سراغ شما بیایند.

تبلیغ رستوران شما

روش های مختلفی برای تبلیغ رستوران شما وجود دارد.

علاوه بر اینکه مشتریان را راضی نگه می‌دارید تا این خبر را منتشر کنند، مهم است که به دنبال فرصت‌هایی باشید تا در معرض دید قرار بگیرید.

اینها شامل حضور آنلاین مانند یک وب سایت است که ممکن است شامل عکس ها، منوها و تبلیغات باشد.

همچنین، شبکه های اجتماعی روشی کم هزینه برای تبلیغ رستوران شما ارائه می دهد.

نظارت بر جریان نقدینگی

جریان نقدی مقدار پول نقدی است که در مقابل مقدار پول نقدی که از کسب و کار شما خارج می شود، و باید به صورت روزانه، هفتگی و ماهانه نظارت شود.

درک این مفهوم اساسی از امور مالی رستوران برای جلوگیری از ریسک مالی مهم است.

از یک سیستم نقطه فروش (POS) برای ردیابی فروش، جریان نقدی و موجودی مواد غذایی استفاده کنید.

این می تواند مدیریت روزانه رستوران را تا حد زیادی ساده کند و به کاهش هزینه های غذا و حقوق و دستمزد کمک کند و همچنین محبوبیت آیتم های منو را پیگیری کند.

گسترش فروش

گزارش بررسی روزانه کسب و کار به مدیران رستوران اجازه می دهد تا تاریخچه ای از کسب و کار خود بسازند.

می تواند به تجزیه و تحلیل روند فروش، هزینه های حقوق و دستمزد و تعداد مشتریان کمک کند و فروش آینده را پیش بینی کند.

رستوران ها دارای مشتریان پذیرایی داخلی در پایگاه مشتریان خود و همچنین منابع: غذا، تجهیزات و کارکنان هستند.

گسترش را در پذیرایی از رویدادهای بزرگ و کوچک در نظر بگیرید.

همچنین، برای جلب توجه و افزایش فروش، تبلیغات را ارائه دهید.

اینها می توانند از یک ساعت شادی شبانه تا منوهای ثابت تا غذای ویژه شام ​​دو به یک متغیر باشند. روی یک یا چند مورد که به بهترین وجه برای مشتریان شما مناسب است، تصمیم بگیرید.

قیمت غذا می تواند به طور مکرر تغییر کند، بنابراین هزینه اداره کسب و کار شما نیز تغییر خواهد کرد.

مهم است که منوی رستوران قیمت هایی داشته باشد که هزینه غذا را پایین و سود را بالا نگه دارد.

با در نظر گرفتن این موضوع، منوی خود را جالب نگه دارید و مطمئن شوید که مشتریان ارزش پول خود را دریافت می کنند.

در حالی که می خواهید هزینه ها را پایین نگه دارید، همچنین نمی خواهید غذای بی کیفیت را به مشتریان ارائه دهید.

کاهش هزینه ها

تغییر به لامپ های کم مصرف و شیرهای آب کم جریان تنها دو روشی است که رستوران ها می توانند در هزینه صرفه جویی کنند، البته در مورد محیط زیست نیز صرفه جویی می شود. در اطراف تاسیسات خود به دنبال نقاط مهمی باشید که به هزینه کمتری نیاز دارند بدون اینکه به تجربه مشتری لطمه بزنند. به عنوان مثال، ممکن است با جایگزین کردن صندلی‌ها با صندلی‌های ارزان‌تر، در هزینه‌تان صرفه‌جویی کنید، با این حال، اگر مشتریان هنگام غذا خوردن احساس ناراحتی کنند، ممکن است برنگردند.

خط پایین

مدیریت یک رستوران شامل مسئولیت های مختلفی است، از استخدام و اخراج کارکنان گرفته تا پیگیری فروش و حسابداری اولیه. به عنوان یک مدیر رستوران، این مسئولیت شماست که مطمئن شوید که عملیات به طور موثر انجام می شود

شما دوستان عزیز جهت اخذ مشاوره و یا جهت شرکت در دوره های آموزشی فست فود و رستوران و یا حتی جهت راه اندازی کسب و کار خود می توانید از طریق شماره ذیل با استاد حسام حسینی در ارتباط باشید و با مشاوره و راه اندازی های ایشان مجموعه خود را راه اندازی نمایید تا به پیشرفت بزرگی دست پیدا کنید.

09126277378

با آرزوی موفقیت برای شما دوستان عزیز